Тайский суп с огурцами

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Свинина (мякоть) — 500 г
• Шампиньоны (белые, свежие) — 300 г
• Капуста китайская — 1/2 вилок
• Огурец (свежий, среднего размера, примерно 20 см) — 1 шт
• Имбирь (свежий, 0,5 см корня)
• Чеснок (крупный) — 1 зуб.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Куркума (молотая) — 0,5 ч. л.
• Орех мускатный (молотый, щепотка)
• Перец красный жгучий (молотый, по вкусу)
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Отмерить все специи, чтобы они были под рукой. Чеснок очистить, измельчить. Корень имбиря натереть на мелкой терке.

Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками.

Капусту нарезать лапшой (кроме самой нижней грубой части).

Огурец вымыть, разрезать поперек на 3 части, затем каждую часть нарезать вдоль на пластики и затем толстой соломкой. Переложить в дуршлаг, присыпать солью и оставить на 10 минут. Затем слегка отжать.

Свинину вымыть, обсушить и нарезать тонкими полосками.

В кастрюлю положить шампиньоны, влить 1,5 литра воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 7 минут.

Разогреть в сковороде масло, обжарить на сильном огне свинину в течение 4-х минут, добавить чеснок и имбирь, перемешать и сразу переложить в суп.

Влить в суп соевый соус, добавить куркуму, мускатный орех, соль и острый перец, перемешать, довести до кипения. Варить без крышки 5 минут.

Положить капусту и огурцы, прижать половником. Снять суп с огня и дать постоять 3-4 минуты.

© www.povarenok.ru