Суп-пюре из сладкого перца «Корсика»

Автор: Клюква в сахаре

Описание: Это простое в приготовлении блюдо соединяет в себе сразу два кулинарных изыска: жаркий суп-пюре и прохладный, освежающий салат. Благодаря такому необычному сочетанию рождается удивительный вкусовой ансамбль, который украсит любую трапезу. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Sky@ под названием «Суп-пюре из сладкого перца» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Ингредиенты

Перец сладкий красный — 3 шт
Бульон (овощной) — 600 мл
Лук репчатый — 1 шт
Масло сливочное — 20 г
Сливки — 100 мл
Крабовые палочки — 9 шт
Сметана — 4 ст. л.
Лук зеленый (или шнитт-лук) — 1 пуч.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)

Приготовление

Суп-пюре из сладкого перца «Корсика» ингредиенты

Перцы запекаем в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов (ножку предварительно удаляем).

Запечённый перец нарезаем кубиками, репчатый лук — четвертинками колец. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и добавляем туда перец и лук.

Обжариваем до золотистого цвета.

Заливаем овощи бульоном, накрываем крышкой и варим на медленном огне около 30 минут.

Затем измельчаем содержимое кастрюли блендером, солим и перчим по вкусу.

Добавляем горячие сливки, снова перемешиваем.

Крабовые палочки и зелёный лук измельчаем, заправляем сметаной, солим и перчим по вкусу. Несколько стрелок зелёного лука оставляем для украшения.

Из полученной массы выкладываем в центре суповой тарелки небольшой «островок». Очень удобно делать это при помощи металлического кольца.

Вокруг крабового «островка» наливаем суп и украшаем стрелками зелёного лука.

Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Суп-пюре из сладкого перца «Корсика» — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/