Бешбармак

Автор: Lorelai_Gilmore

Описание: В оригинальном рецепте используется как говядина, так и баранина с добавлением казы (вяленая колбаса из конины :) п. с:по просьбам страдающих-кулинарный эксперимент.

Ингредиенты

Говядина (лопатка - 200 г + голяшка - 200 г)
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 1 шт
Сельдерей черешковый (корень) — 1 шт
Пастернак (корень) — 1/2 шт
Мука пшеничная — 400 г
Яйцо куриное (свежие) — 3 шт
Вода (кипяченая) — 200 г
Лист лавровый — 2 шт

Приготовление

Бульон:
Для начала варим крепкий бульон. В холодную воду кладем кусок говяжьей лопатки и голени, вода закипает, снимаем всю пену. Бульон должен быть красивым и прозрачным. Затем кладем луковицу (в луковицу втыкаем несколько гвоздичек), морковь, корень пастернака и сельдерея. Затем опять снимаем немного пены, которая соберется. Оставляем на 3,5 часа.

Тесто:
Муку смешиваем с тремя свежими яйцами и кипяченой водой, замес должен быть очень крепким.

Тесто раскатываем, разрезаем на полоски..

Развешиваем на просушку ненадолго..

Затем отвариваем полоски, укладываем в тарелку.. режем уже готовое мясо, добавляем в тарелку немного горячего бульона..
нарезаем свежий лук и кинзу - присыпаем сверху..
готово..
Подавать в аджикой и отдельной плошкой горячего бульона.

п. п. с:Девочки поддержавшие- спасибо

девочки не поддержавшие:я вроде как нигде не писала, что это классический рецепт бешбармака

Это всего лишь один из многих вариантов его приготовления, и на "лицо нации" оно не претендует. Чисто технологически этот вариант правильный (на тему лапши (раскатки)-может и соглашусь). На тему еще одного варианта:да, еще один бешбармак, еще одни шарлотка, еще одна.. но чего накинулись-то?

тут полно такого, от вида которого хочется как минимум да простят меня модераторы пройти и проблеваться (это тонкий намек на мяско по французки под обильным слоем майонеза).
Molohovez-Вы, как всегда отжигаете, я люблю Вас во всех Ваших проявлениях

)

Бешбармак — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/