Киш с лососем и рокфором

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Мука пшеничная (в тесто) — 260 г
• Масло сливочное (в тесто) — 150 г
• Яйцо куриное (в тесто - 1, в заливку - 2-3) — 3-4 шт
• Сметана (в тесто) — 1 ст. л.
• Филе рыбное (форели, семги - в начинку) — 300 г
• Сыр твердый (в начинку) — 50 г
• Сыр голубой (с благородной плесенью - горгонцолла, рокфор - в начинку) — 50 г
• Сливки (10-15% - в заливку) — 200 мл
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (свежемолотый или смесь 5-ти перцев, по вкусу)
• Зелень (для украшения)

Приготовление

Рыбу вымыть и разделать на филе без кожи.

Филе нарезать небольшими кусочками или ломтиками, слегка посолить и поперчить.

Муку просеять, добавить соль и масло, нарезанное небольшими кусочками.

Растереть руками в однородную крошку. Добавить слегка взбитое яйцо и перемешать.

Если тесто все еще рассыпается, добавить сметану и вымесить.

Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и вынести на холод на 1 час.

Форму диаметром 26-28 см смазать жиром, размять по форме тесто, оформив высокий бортик, застелить пекарской бумагой и насыпать сухой горох. Поставить в духовку, нагретую до 180*С, на 10-15 минут.

Твердый сыр натереть на мелкой терке.

Яйца взбить с солью и перцем, влить сливки и хорошо перемешать.

Форму с подпеченным тестом достать из духовки, удалить горох и бумагу. На дно равномерно насыпать твердый сыр.

Разложить рыбу.

Сверху раскрошить рокфор.

Залить заливкой.

Поставить в духовку, запекать 30-40 минут.

Готовый пирог вынуть и дать постоять 10 минут. Затем извлечь из формы, положить на решетку и посыпать зеленью.

© www.povarenok.ru