Бисквитные пирожные с кофейным кремом

Автор: венера71

Ингредиенты

• Яйцо куриное (в тесто) — 6 шт
• Сахар (6ст.л. - в тесто, 5ст.л. - в крем, 4ст.л. - в грушу) — 15 ст. л.
• Мука пшеничная (в тесто) — 6 ст. л.
• Крахмал (в тесто) — 2 ст. л.
• Молоко (в крем) — 500 мл
• Пудинг (сливочный, в крем) — 1 пач.
• Какао-порошок (1ч.л. - в крем, 1ч.л. - в тесто) — 2 ч. л.
• Кофе растворимый (в крем) — 2 ст. л.
• Коньяк (в крем) — 1 ст. л.
• Масло сливочное (в крем) — 250 г
• Сахарная пудра (в крем) — 3 ст. л.
• Груша — 1-2 шт
• Орехи — 30 г
• Шоколад молочный

Приготовление

Бисквит: белки отделить от желтков. Взбить в крепкую пену белки с сахаром, добавить желтки по одному. Муку, крахмал, какао просеять и соединить с яичной массой, перемешать. Духовку прогреть до 190 градусов. Выложить тесто на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекать 10–12 минут.

Готовый бисквит остудить.

Грушу почистить, натереть на мелкой терке, добавить сахар, поставить на средний огонь, как закипит, варим минут 10, не забывая помешивать. Остудить.

Крем: в сливочный пудинг добавить сахар, какао, кофе

Добавить 5 ст.ложек молока, перемешать.

Оставшееся молоко довести до кипения, снять с огня и при постоянном помешивании добавить пудинговую смесь.

Смесь еще раз довести до кипения и варить (помешивая) 1 минуту. Остудить.

Размягченное сливочное масло с сахарной пудрой растереть добела, добавляя по 2ст.ложки пудинга, снова взбить.

В конце добавить грушевое пюре и коньяк - взбить до гладкой массы.

Бисквит нарезать на квадраты.

Одну половинку бисквита густо смазать кремом, накрыть второй половиной бисквита. Смазать кремом верх и бока пирожного. 4 дольки шоколада растопить, добавить 3ст.ложки крема, перемешать и с помощью шприца украсить пирожное. Присыпать орехами и натертым шоколадом.

© www.povarenok.ru