Автор: Lorelai_Gilmore
Описание: Очень удачный, на мой взгляд, экспириенс приготовления супа с копченостями.
|
|
Итак, для бульона нам нужны свиные ребра (копченые), морковь, пучок тимьяна (у меня был сухой). В холодную воду кладу ребра, снимаю пену, довожу до кипения и еще раз снимаю пену. Кладу морковь. Оставляю на 40 минут. |
|
Пока варится бульон, делаю чесночное масло. Понадобится головка чеснока, масла сливочного грамм 250-300, крупная соль, немного душистого перца и свежего тимьяна. |
|
Ступка для красоты, и я позорно все смешивала в мисочке. |
|
Масло брала 82,2% жирности. Тимьян был сухой. |
|
Переложила все в стеклянную мисочку и отправила в холодильник. |
|
40 минут прошло, закинула горох, варила еще минут 20. Затем вытащила морковь и ребра. Горох с бульоном пюрировала. Ребра разобрала, разложила по тарелкам, залила гороховой массой. Быстро обжарила гренки. Закинула в суп, добавила чесночного масла + щепотка тимьяна. И можно смело употреблять. |
