Апельсиново-творожный торт "День Ангела"

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Мука пшеничная (для теста) — 150 г
• Маргарин (для теста) — 80 г
• Сахар (60г - в тесто, 90г - в крем) — 150 г
• Желток яичный (1шт. - в тесто, 3шт. - в крем) — 4 шт
• Соль (щепотка - в тесто)
• Желатин (в крем) — 20 г
• Сыр творожный ("Виола" с апельсином или 500г обезжиренного творога) — 3 пач.
• Цедра лимона (в крем) — 1 шт
• Апельсин (1шт. - в крем, 2шт. - на украшение) — 3 шт
• Сливки (33-35%) — 375 г
• Желе (для торта) — 1 упак.
• Мята (или мелисса, листики)
• Безе (крошки, для украшения)

Приготовление

Желток растереть с сахаром добела.

Добавить соль и полурастопленный маргарин, взбить.

Сверху просеять муку...

... и замесить мягкое тесто.

Выложить тесто в форму, застеленную пекарской бумагой, которую надо смазать слегка маргарином. Размять ровным слоем по всей поверхности. Многократно наколоть вилочкой.

Выпекать около 20 минут при 180*С. Диаметр формы 24-26 см. Готовый корж вынуть из формы и остудить.

С одного апельсина срезать цедру тонкой стружкой. С лимона цедру тоже стереть.

Желатин замочить в небольшом количестве воды.

Один апельсин разделить на дольки и нарезать их небольшими кусочками. С двух оставшихся апельсинов аккуратно срезать цедру вместе с белой частью до мякоти, вырезать филе.

Желтки растереть с сахаром в пену, добавить цедру лимона, перемешать.

Вот такой творожный сыр я использовала.

К взбитым желткам добавить творожный сыр (или творог) и хорошо все взбить. Добавить кусочки апельсина и перемешать.

Сливки взбить в плотную массу.

Желатин растворить, влить в творожную массу, перемешать.

Напоследок аккуратно вмешать взбитые сливки.

Корж положить на блюдо и окружить бортиком от разъемной формы (я использую раздвижное кольцо. Уникальная вещь, не могу нарадоваться, что купила).

Выложить творожный крем и разровнять. Убрать на холод на 2-3 часа. Этот шаг я снять забыла, спешила уже.

Дольки апельсина разложить на торте, посыпать тонко нарезанной цедрой апельсина, аккуратно залить желе. Украсить листиками мяты. Убрать на холод до полного застывания. Я взяла желтое желе и пожалела потом об этом. Надо было взять прозрачное, тогда дольки апельсина и цедра были бы хорошо видны. Можно вообще не заливать желе, просто украсить дольками апельсина, стружкой из цедры и листиками мяты.

Осторожно убрать кольцо, для этого сначала провести острым ножом вдоль бортика, переложить торт на блюдо и обсыпать бока крошками безе.

© www.povarenok.ru