Чанахи из овощей

Автор: Nata0110

Ингредиенты

• Баклажан — 2 кг
• Фасоль — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Перец болгарский — 0,5 кг
• Помидор — 1,5 кг
• Лук репчатый — 3 шт
• Чеснок — 300 г
• Масло растительное — 0,5 л
• Уксус (столовый) — 100 мл
• Соль — 70 г
• Сахар — 150 г

Приготовление

Отвариваем фасоль. Если фасоль высушенная, то предварительно замочите на несколько часов.

Баклажаны нарезаем кубиками, солим и оставляем на 1 час.

Морковь нарезаем кубиками и обжариваем с порезанным луком.

Перец и помидоры нарезаем кубиками, соединяем с баклажанами.

Чеснок нарезаем не сильно мелко, добавляем к овощам. Туда же отправляем и лук с морковью.

В глубокую кастрюлю выливаем оставшееся масло, уксус, добавляем соль (если осталась) и сахар. Доводим до кипения и выкладываем туда овощи.

Доводим до кипения и тушим на медленном огне 1 час.

В горячем виде разливаем по банкам и закатываем. Ставим под шубу до полного остывания.

© www.povarenok.ru