Фаршированные кальмары в томатном соусе

Автор: Наталья Кучерова

Ингредиенты

• Кальмар (почистить, пленку снять, плавники измельчить) — 500 г
• Лук репчатый (крупный, мелко порезать) — 1 шт
• Чеснок (измельчить) — 1 зуб.
• Масло растительное (у меня - оливковое) — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Вино белое сухое — 100 г
• Помидор (консервированный, у меня - пюре) — 500 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Куркума — 1/3 ч. л.
• Петрушка (свежая, измельчить) — 2 ст. л.
• Рис (вареный, длиннозерновой) — 100 г
• Орехи кедровые — 2 ст. л.
• Изюм — 30 г
• Крошка хлебная (сухая, или панировочные сухари) — 20 г

Приготовление

Кальмары почистить, пленку снять. Плавники нарезать. У меня получилось 6 тушек.

В 2 столовых ложках растительного масла пожарить 2/3 лука и весь чеснок в течение 5 минут. Добавать муку, пассеровать 1 минуту и аккуратно влить вино. Довести до кипения.

Добавить помидоры (у меня пюре из банки), соль и перец (по вкусу), петрушку и базилик. Тушить 15 минут.

В другой сковородке разогреть оставшееся масло и пожарить нарезанные плавники кальмара (если есть) с 1/3 оставшегося лука в течение 5 минут. Добавить рис, орешки, изюм и куркуму. Все перемешать и посолить по вкусу. Остудить.

Нафаршировать тушки кальмаров и закрепить начинку, воткнув деревянные шпажки (я использовала обычные зубочистки). Выложить тушки в большую неглубокую форму.

Сверху налить томатный соус. Посыпать сухарями и выпекать в духовке 55 минут при 180 градусах, пока кальмары не станут мягкими. Подавать можно с листовым салатом. Не забудьте только вытащить деревянные палочки при подаче.

Приятного апетита!

© www.povarenok.ru