Пирог с мясом и пирожки с картофелем

Автор: Meotida

Описание: В одном небольшом, но весьма солнечном и уютном городе жила девочка, она была еще очень маленькой, но уже с характером и своей точкой зрения.. И, как любой малыш, она воспитывалась на добрых сказках со счастливым концом.. верила в Деда Мороза и знала, что подарки он приносит только тем деткам, которые хорошо себя ведут, слушают родителей.. одевают карнавальные костюмы и рассказывают возле елочки стихи и сказки, вот и в этот раз она заранее стала готовиться к встрече с любимым Дедушкой, одела костюм и приготовилась рассказать сказку, только с мааленькими изменениями, ведь все герои должны быть счастливы.. Взяла девочка в руки немного муки, мяса, да картофель сварила..

Ингредиенты

Молоко (в тесто) — 500 мл
Яйцо куриное (в тесто - 3 шт; для смазки - 1шт) — 4 шт
Сахар (в тесто) — 4 ст. л.
Дрожжи (сухие, быстрорастворимые, в тесто,) — 10 г
Соль (в тесто - 1/2ч.л.; в начинку - по вкусу)
Мука пшеничная (в тесто, около 1кг)
Масло сливочное (в тесто, размягченное) — 250 г
Мясо (любое, для фарша, у меня - свинина) — 800 г
Пюре картофельное — 1 стак.
Лук репчатый (в фарш - 1 шт; в картофельную начинку - 1 шт) — 2 шт
Чеснок (в фарш) — 4 зуб.
Зелень (в фарш, небольшой пучок)
Морковь (сырая, в фарш) — 1 шт
Вода (в фарш) — 2 стак.
Сыр твердый (в картофельную начинку, у меня - Моцарелла) — 50 г
Яблоко (в фарш) — 1 шт
Перец черный (молотый, в начинку, по вкусу)
Масло растительное (в фарш) — 2-3 ст. л.

Приготовление

Пирог с мясом и пирожки с картофелем ингредиенты

Сначала приготовим тесто: в теплом молоке растворяем дрожжи,

Добавляем соль и сахар,

Яйца, все хорошо перемешиваем,

Постепенно добавляем около 700 грамм просеянной муки.

На рабочую поверхность насыпаем горкой грамм 200 муки и выливаем тесто,

Вымешиваем хорошо,

Делим на 5 частей. Берем одну часть и раскатываем в тонкий пласт,

Смазываем маслом,

Сворачиваем

Конвертиком,

Снова раскатываем и повторяем процедуру с промасливанием еще два раза,

Складываем подготовленное тесто в миску, накрываем фольгой или пищевой пленкой и убираем на час в холодильник.

Готовим начинку для пирога:

Мясо, лук, чеснок, яблоко и зелень перекручиваем в фарш, морковь трем на крупной терке, складываем все в сковородку, добавляем воду, соль, перец и 2 ст. л. растительного масла.

Жарим фарш до готовности, периодически помешивая. Оставляем остывать.

Достаем тесто, оно хорошо поднялось.

Из двух частей теста раскатываем круг, кладем его на застеленный бумагой для выпекания противень. Оставляем минут на 10 для расстойки.

Выкладываем равномерно начинку, оставляя по краю 2-3 см. теста без начинки.

Накрываем начинку кругом из двух частей теста.

Вырезаем украшение.

Смазываем пирог слегка взбитым венчиком яйцом,

Украшаем и отправляем в разогретую до 200 С духовку,

Минут через 30-40

Пирог готов!

Пока пирог стоит в духовке, можно заняться пирожками: лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета, смешиваем с картофельным пюре, приправляем солью и перцем, по вкусу. Сыр режем небольшими пластинками.

Оставшуюся (пятую) часть теста делим на 6 частей, раскатываем кружочки. Равномерно распределяем картофельную начинку,

Сверху немного сыра,

Формируем пирожки

И складываем в форму для кексов., смазываем взбитым яйцом, можно посыпать кунжутом.

Пирожки готовим в разогретой до 200С духовке минут 25-30, до золотистого цвета.

... Вот уже и пирог и пирожки готовы, сложила их мама в корзинку и зовет свою дочку, Красную Шапочку:

"Доченька, бабушка заболела.. надо ей пирогов отнести, чтобы поскорее выздоравливала." Увидела Красная Шапочка корзинку и ооочень удивилась: "Мам, это, что ВСЕ для бабушки?

Так много пирогов.. а не смогу донести."

Решила девочка попробовать один пирожок, вдруг корзинка полегче станет.

А пирожки, как на дрожжах растут.. все время новые появляются..

"Доченька, это пирог с мясом - для серого волка гостинец, а бабушка с начинкой из картофеля с сыром пирожки любит. Увидишь в лесу волка, не бойся, да за корзинку не прячься, скажи ему: