Пирог мясной с картофельной шапкой

Автор: Nadin-z

Ингредиенты

• Мука пшеничная (в тесто) — 250 г
• Дрожжи (быстродействующие, в тесто) — 6 г
• Соль (1/3 ч.л. - в тесто, в мясной и картофельный фарш - по вкусу) — 1 ч. л.
• Сахар (в тесто) — 1 ч. л.
• Масло растительное (в тесто) — 1 ст. л.
• Вода (теплая, 150мл - в тесто, 3 ст.л. - в заливку) — 200 мл
• Фарш мясной (мясной, в начинку) — 300 г
• Лук репчатый (среднего размера, в начинку) — 5 шт
• Картофель (среднего размера) — 6 шт
• Яйцо куриное (1шт - в картофельный фарш, 1шт - в заливку) — 2 шт
• Горчица (готовая) — 0,5 ч. л.
• Зелень
• Перец черный (молотый)

Приготовление

Делаем тесто. Смешиваем сухие ингредиенты отдельно от жидких, после их перемешиваем, замешивая нежное, эластичное тесто. Оставляем подходить.

Пока подходит тесто, делаем начинку. Картофель отвариваем в мундире (как для салата).

Фарш пережариваем на сковороде без масла, солим, перчим.

Лук режем полукольцами и…

… слегка пережариваем без масла на той же сковороде, где обжаривался фарш.

Готовый картофель остужаем в холодной воде, очищаем, прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, сырое яйцо, замешиваем картофельный фарш. Чтобы фарш не лип, можно руки смазать растительным маслом.

Зелень рубим и добавляем в остывший мясной фарш.

Разъемную форму (у меня диаметр 27 см) смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, делаем небольшие бортики, даем немного подняться и ставим в разогретую духовку (200*С) на 10 минут.

Делаем заливку, для этого яйцо взбиваем с водой и добавляем горчицу (кто любит поострее, можно добавить больше, 1/2 чайной ложки не чувствуется, есть только небольшой аромат). Часть заливки отлить для смазывания. Картофельный фарш положить на целлофановый пакет, накрыть другим и раскатать до необходимого диаметра формы (маленький кусочек фарша отложить, если будете украшать).

Достаем форму с тестом, выкладываем слоями мясной фарш,

лук, заливаем заливкой.

Наши слои накрыть раскатанным картофельным фаршем.

По желанию украсить. Смазать заливкой.

Поставить в духовку на 30 минут до румяной корочки. Моя духовка в этот раз такое не выдала...

В разрезе.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru