Яблочный крамбль с тимьяновым кремом

Автор: Фрося Педалькина

Ингредиенты

• Молоко (для крема) — 100 мл
• Сливки (33% и выше, для крема) — 100 мл
• Желток яичный (для крема) — 3 шт
• Тимьян (свежий, для крема - 4 шт., для начинки - 6 шт.) — 10 шт
• Сахар (для крема - 35г, для начинки - 80 г, для топпинга - 150 г) — 265 г
• Яблоко — 1,5 кг
• Масло сливочное (для начинки - 50 г, для топпинга - 150 г) — 200 г
• Лимон (необязательно) — 1 дол.
• Мука пшеничная — 300 г

Приготовление

Тимьян вымыть, обсушить на бумажном полотенце, отделить листики. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками. Чтобы они не потемнели, положить в миску с водой и долькой лимона.

В сотейнике растопить 50 г сливочного масла. Добавить яблоки, сахар, листочки тимьяна (с 6 веточек), тушить на среднем огне 5-8 минут, пока яблоки не станут мягкими. Смазать форму сливочным маслом и выложить на дно начинку.

Приготовить топпинг. Ножом порубить муку и сливочное масло (150 г), добавить сахар (150 г), руками растереть в крошку. Посыпать поверх начинки. Выпекать 15-20 минут при 200°C/400F до золотистого цвета.

Смешать молоко и сливки, добавить листики тимьяна. Нагревать, помешивая, 5 минут на тихом огне, не доводя до кипения, чтобы крем впитал аромат тимьяна.

Желтки взбить с сахаром. Молоко процедить, влить в желтки и хорошо перемешать. Вернуть соусник на тихий огонь и варить, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.

Перед подачей полить крамбль тимьяновым кремом.

[color=red][b]Приятного аппетита![/b][/color] [url=https://www.povarenok.ru/images/users/07_01_11/390731.jpg][img]https://www.povarenok.ru/images/users/07_01_11/small/390731.jpg[/img][/url] [url=https://www.povarenok.ru/images/users/07_01_11/390730.jpg][img]https://www.povarenok.ru/images/users/07_01_11/small/390730.jpg[/img][/url]

© www.povarenok.ru