Клюквенный соус

Автор: Lorelai_Gilmore

Описание: Собираю по кусочкам новогоднее меню - ч. 1.

Ингредиенты

Клюква (вяленая) — 100 г
Яблоко (среднее) — 1 шт
Вода — 150 мл
Вино десертное (Мадера) — 100 мл
Имбирь — 10 г
Сахар — 2 ст. л.
Перец белый (молотый) — 1/2 ч. л.
Корица — 2 г
Орех мускатный (молотый) — 2 г
Сок апельсиновый — 2 ч. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.

Приготовление

Удалось купить вяленую клюкву. Как ее использовать - сразу возникла идея.

Разогрела чугунку, очищенное яблочко порезала и карамелизировала. Вино + 1 ст. л. сахара.

Клюкву залила водой, добавила яблочко (карамелизированое) и имбирь. Дала закипеть, добавила столовую ложку сахара, еще раз дала закипеть. Все время мешала. Минут через 10 добавила мадеру и опять мешала.

Затем добавила специи, опять мешала. Вода и вино выпарились, процесс карамелизации завершен. Остудила, закинула в блендер.

Добавила лимонной цедры и немного свежего тимьяна. Пюрировала, отправила в небольшую баночку и - в холодильник.

Основным новогодним блюдом была утка, соус отлично к ней подходит.
Также хорошо пойдет к жареному сыру, паштетным шарикам.

Клюквенный соус — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/