Ржано-пшеничный хлеб

Автор: елена м

Ингредиенты

• Мука ржаная — 250 г
• Мука пшеничная (хлебопекарная) — 170 г
• Дрожжи ("Саф-Момент") — 1,5 ч. л.
• Вода (горячая, вместе с квасным суслом) — 290 мл
• Сусло квасное — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль — 1,75 ч. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Кориандр (молотый) — 0,25-0,75 ст. л.
• Уксус (пряный или яблочный) — 0,5 ст. л.

Приготовление

Ржаную и пшеничную муку взвесить и просеять через сито.

В мерный стакан положить столовую ложку квасного концентрата (сусла), долить теплой воды до отметки 290 мл. В моей хлебопечке вначале закладываются жидкие ингредиенты, ориентируйтесь на инструкцию к своей хлебопечке. В форму налить разведенный квасной концентрат (сусло), добавить масло, уксус.

Добавить просеянную муку. По углам положить сахар, соль, кориандр, в середину - дрожжи.

Если в Вашей хлебопечке есть режим "Ржаной хлеб", готовьте хлеб на этом режиме, увеличив время выпечки с 40 минут до 1 часа. В моей хлебопечке нет режима "Ржаной хлеб", потому пришлось искать выход из положения. В меню выбрать режим "Хлеб без глютена" (7), вес 700 г. Во время замеса следим за колобком, если тесто липнет к стенкам, добавляем несколько мерных столовых ложек пшеничной муки (я добавляла 3 ложки), если тесто крутое, то добавляем воду, чайной мерной ложкой.

Через 1 час отключить этот режим и включить режим "Печь" (12), выпекать хлеб 1 час.

Через 15 минут вынуть готовый хлеб из формы, завернуть в полотенце, дать остыть.

Мои домашние не выдержали, не дали хлебу остыть, потому хлеб нарезала теплым.:)

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru