Суп-пюре из цуккини и карри

Автор: Angela07

Ингредиенты

• Лук красный (среднего размера) — 1 шт
• Кабачок (цуккини, среднего размера) — 2 шт
• Картофель (средний) — 1 шт
• Бульон (куриный или овощной, можно заменить водой при отсутствии бульона) — 4 стак.
• Карри (паста или просто карри-порошок) — 1 ч. л.
• Масло растительное (лучше оливковое или овощное) — 1-2 ст. л.
• Специи (соль, перец)

Приготовление

Измельченный лук потушить немного на растительном масле, пока не станет мягким.

Цуккини нарезать на равные части.

Добавить цуккини к луку и потушить несколько минут.

Картофель нарезать так же на равные части (немного мельче, чем ломтики цуккини, т. к. картофель дольше вариться).

Картофель добавить к цуккини, еще потушить несколько минут.

Чайную ложку карри-пасты (можно 1/2 чайной ложки), добавить к цуккини и картофелю, хорошенько помешать, чтобы паста равномерно распределилась и еще потушить пару минут.

Влить к овощам куриный или овощной бульон.

Посолить, поперчить и довести до кипения. После того, как закипит, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить минут 20.

Снять с огня и пюрировать блендером до однородного состояния.

Супчик готов! Можно подавать в сухариками.

© www.povarenok.ru