Воздушный рулет с шоколадной начинкой

Автор: Meotida

Описание: Рецепт заинтересовал меня тестом для коржа. Итог очень порадовал, даже превзошел все мои самые смелые ожидания, получилось очень воздушно, пористо и нежно. Крем можно взять любой, корж настолько хорош, что будет отлично гармонировать с чем угодно. Ну и, конечно, много шоколада на сервировочном блюде и шарики ванильного мороженого приятно оттеняют вкус и делают его завершенным. Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем Настенька 90 /60 /90 под названием "Шоколадный рулет" и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Ингредиенты

Яйцо куриное (в корж) — 4 шт
Вода (в корж) — 4 ст. л.
Мука пшеничная (в корж ) — 1/2 стак.
Сахар (в корж - 200 грамм; в крем - 50 грамм) — 250 г
Крахмал картофельный (в корж - 1/2 стакана; в крем - 1 ст.л.)
Сода (на кончике ножа)
Молоко (в крем) — 1,5 стак.
Шоколад темный (в крем) — 50 г
Масло сливочное (в крем) — 50 г
Какао-порошок (в крем - 2 ч.л.; в глазурь - 2 ч.л.) — 4 ч. л.
Кофе растворимый (в крем) — 1 ч. л.
Сахарная пудра (в глазурь) — 100 г
Ванильный сахар (в корж) — 10 г
Коньяк (или просто кипяченую воду, в глазурь) — 1 ст. л.

Приготовление

Воздушный рулет с шоколадной начинкой ингредиенты

Все, что нам нужно для рулета.

Яйца аккуратно разбиваем и отделяем белок от желтка.

Белки взбиваем в стойкую пену с 4 ст. л. кипяченой холодной воды.

Добавляем сахар и ванильный сахар, хорошенько взбиваем миксером.

Желтки вводим в тесто.

Добавляем крахмал, муку с содой и еще раз хорошенько взбиваем.

Противень застилаем бумагой для выпекания, смазываем маслом, выливаем тесто и отправляем в разогретую до 200С духовку минут на 15, до готовности (можно проверить спичкой).

Пока корж выпекается, готовим крем: шоколад нужно поломать на дольки, добавить сахар и молоко, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения, после чего, огонь надо уменьшить.

Крахмал растворяем в 1/3 стакана воды.

Тонкой струйкой вливаем крахмал в крем, постоянно помешивая. Доводим смесь до загустения.

Добавляем масло, кофе и какао-порошок, взбиваем крем миксером.

Корж готов.

Снимаем бумагу, на которой он пекся, сворачиваем в рулет на кухонном полотенце и оставляем остывать.

Разворачиваем, смазываем кремом,

Снова сворачиваем плотно, оборачиваем фольгой и в холодильник убираем.

Глазурь приготовить из сахарной пудры и какао, постепенно добавляем коньяк или воду, ставим на огонь и слегка прогреваем, чтобы все крупинки растворились.

Хорошо, если рулет постоит в холодильнике пару часов, а лучше ночь. Тогда его легче красиво нарезать, НО можно и через час подавать гостям.

Немного шоколадной глазури и стружка белого шоколада придадут рулету праздничность, а шарики ванильного мороженого - вкусовую законченность.

Приятнейшего Вам аппетита!

Воздушный рулет с шоколадной начинкой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/