Автор: Kossssssska
Описание: Фаршированный язык - нежное, сочное и удивительно вкусное блюдо марокканской кухни.
|
|
Варим язык, как обычно. Мой варился где-то 3 с половиной часа. Пока варится язык, режем говядину кусочками, кладем в кастрюльку, добавляем лук, перчим, солим, наливаем 1 стакан воды и тушим до полного выпаривания жидкости. |
|
Пропускаем через мясорубку, добавляем зелень, сливочное масло. 3 минуты обжариваем начинку на сковородке. |
|
Немного остужаем и добавляем в начинку сырое яйцо. |
|
Нарезаем язык ломтиками шириной примерно 2 сантиметра. Разрезаем каждый ломтик так, чтобы получился кармашек. Можно вообще пополам, оставив один край, но я решила – начинка высыпется, и просто сделала прорези. Взбалтываем 2 яйца с тертым сыром. |
|
Рекомендуют солить и перчить ломтики, но я не стала – они хороши натуральным нежным вкусом. Засовываем начинку внутрь ломтиков. |
|
Обваливаем ломтики сперва в сухарях, потом в яйце с сыром. Смотрим, чтобы сырная масса хорошо закрывала то место, где из прорези торчит начинка. Кладем в разогретое масло (масла надо много, желательно даже фритюр), обжариваем. |
|
Подаем горячими, хотя они хороши всегда. |
|
|
