Автор: Оленька_солнышко
Описание: У нас кругом сугробы, мороз, ветер, а так хочется тепла, солнышка и фруктов, поэтому я всем предлагаю полакомиться вкусным фруктовым тортиком.
Идея, конечно, не нова, но знаю, что у многих бывают проблемы с бисквитами, поэтому даю свой вариант - без крахмала и разрыхлителя, но он всегда получается, пекла его первый раз в 12 лет и с тех пор всегда им пользуюсь, проколов не было.
|
|
Приступаем к бисквиту, я дала кол-во ингредиентов на 2 бисквита, но можно обойтись и одним. Взбиваем белки (без ничего) в крутую пену, начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно доводя до максимума. |
|
Только теперь понемногу добавляем сахар, доводя белки до твердых пиков. Важно! если Вам пришлось остановить взбивание, то начинать нужно опять с минимальной мощности. |
|
Теперь постепенно добавляем, чередуя между собой, желтки и муку; когда они закончились, можно (но необязательно) добавить ароматизатор, продолжаем взбивать до появления пузырьков. Тесто переливаем в смазанную маслом форму (присыпать мукой и выстилать бумагой не нужно) д=23 см; так как у меня двойная порция, то я пекла одновременно в двух формах. |
|
Ставим тесто в разогретую духовку (если газовая, то на 180 гр., если электрическая, то на 200 гр.) и печем 25 минут, готовность проверяем зубочисткой. Важно! первые 15, а лучше 20 минут духовку не открывать. |
|
Пока бисквит выпекается, взбиваем сливки с сахаром. Тут ничего посоветовать не могу, т.к. сама эту процедуру проделывала впервые. |
|
Бисквиты разрезаем острым ножом и пропитываем, вместо водки можно использовать крепкую заварку, коньяк, белое сухое вино, фруктовые сиропы, но не стоит заливать коржи, 1-1,5 ст.л. на корж вполне достаточно. После этого можно собирать любой вариант бисквитного торта. |
|
Клубнику (свежую, замороженную или, как у меня, консервированную в своем соку) режем вдоль на половинки, если крупная, то на четыре части, делим на 3 порции. Одну порцию выкладываем на корж и покрываем сливками, процедуру повторяем еще 2 раза. |
|
Четвертый корж укладываем разрезом вниз и покрываем фруктами по своему усмотрению (у меня груша, банан и мандарин). |
|
Желе разводим согласно инструкции на упаковке, но воды берем в 2 раза меньше, чем указано, даем ему немного остыть (но не застыть) в холодильнике и маленькими порциями покрываем фрукты. Желе должно успевать схватываться, а не стекать с торта. |
|
Теперь осталось сделать "сугробы" - бока торта обмазываем сливками и притрушиваем кокосовой стружкой, шприцем формируем бортик и отправляем торт в холодильник хотя бы на пару часов. |
