Суп гороховый "По старинке"

Автор: naumovec

Описание: Когда-то очень давно картошка еще не дошла до нас. Наши предки клали в суп для густоты яблоки, репу, капусту. Точных рецептов я не знаю, но мне захотелось пофантазировать на эту тему. Конечно, гороховый суп и картошка традиционно связаны в нашем сознании, но я постаралась обойтись без нее.

Ингредиенты

Грудка куриная (на кости, одна) — 400-500 г
Грудинка (копченая) — 150-200 г
Горох (сухой) — 1/2 стак.
Лук репчатый (неочищенный) — 1 шт
Репа (небольшая) — 1 шт
Перец сладкий (небольшой) — 2 шт
Помидор — 1 шт
Яблоко (зеленое, небольшое) — 2 шт
Морковь — 1 шт
Сухари (белые толченые) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Пастернак (корень сушеный, приправа) — 1/4 ч. л.
Петрушка (корень сушеный, приправа) — 1/4 ч. л.
Сельдерей корневой (сушеный, приправа) — 1/4 ч. л.
Тимьян (сушеный, приправа) — 1/4 ч. л.
Чеснок (сушеный, приправа) — 1/2 ч. л.

Приготовление

Горох промываем несколько раз до чистой воды, заливаем водой на 2 часа или на ночь.

Это яблоки и овощи, которые нам потребуются.

Достаем куриную грудку и копченую грудинку.

Грудку промываем, заливаем водой (у меня кастрюля 3 л) почти доверху, доводим до кипения и тщательно снимаем пену. Добавляем промытый лук. Грудинку мелко режем, кладем в кастрюлю (грудинки можно взять и побольше, я не хотела делать жирный суп, а для запаха копчености этого хватило). Варим до готовности грудки при слабом кипении. Грудку вынимаем, луковицу вынимаем и выбрасываем. Часть грудки или всю мелко режем и возвращаем в кастрюлю. Добавляем горох и приправы. Варим минут 15-20.

Овощи и яблоки моем и чистим. Яблоки и репу режем соломкой.

Морковь трем на терке, перец режем полосками.

Добавляем в кастрюлю репу и яблоки, через 5-10 минут - перец и морковь. Сухари прокаливаем на чистой сковородке и добавляем помидор, готовим минуты две и добавляем в кастрюлю.

Солим по вкусу. Варим еще минут 10 и выключаем. Даем настояться.

Приятного аппетита!

Суп гороховый "По старинке" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/