Автор: Miomio
Описание: А мы тут плюшками балуемся... После очередного просмотра любимого мульта, мы с доченькой решили последовать примеру любимого героя))). На сайте много рецептов плюшек, но, к сожалению, я пока не могу "добавить свой вариант рецепта к блюду"... Надеюсь, за меня это сделают старшие товарищи)) Так плюшки готовит моя мама, а еe научила еe мама, - в общем, проверено временем))) В рецепте нет яиц и маргарина, тесто фактически замешивается на молоке. И ещe - два из трех предлагаемых мной вариантов формовки мало кому известны.
|
|
В теплом молоке развести пакетик дрожжей для сдобы, добавить соль, сахар, ванильный сахар. |
|
Постепенно добавляя муку, смешанную с разрыхлителем, замесить мягкое тесто. |
|
На этом этапе в процесс включаются юные поварята))) |
|
В финале замешивания добавить в тесто растопленное сливочное масло, слегка охлажденное (не горячее), хорошо перемешать и поставить тесто для подъема. Не нужно стараться "вмешать" масло в тесто до его "исчезновения". Тесто после замешивания остается "масляным". После первого, а особенно второго подъема, следов масла в тесте практически не останется. |
|
После вторичного подъема теста приступаем к его разделке. Вот такое оно получилось - мягкое и пушистое. |
|
Режем тесто на небольшие кусочки. |
|
Затем раскатываем лепешки, размером с чайное блюдце. |
|
Плюшки принципиально отличаются от булочек тем, что "в детстве" своем они сначала лепешки, а уж затем, путем ручного воздействия, превращаются в плюшки. Поэтому основа для любой формы плюшки - это лепешка. Её нужно слегка смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром (корицей, маком и т. д. - по вкусу). |
|
Первый вариант - "Сердечко" или "Ушки"- лепешку скатать в рулетик. |
|
Рулетик свернуть пополам. |
|
Сделать надрез к середине (к сгибу), отступая немного от края. |
|
И развернуть. |
|
Вот такое сердечко получается. |
|
Второй вариант на основе того же рулетика - я его называю "Осьминожек". Свернутую в рулетик лепешку надрезать вдоль, "лапшой" в виде осьминога. |
|
Затем "лапки" перекинуть крест-накрест наверх. |
|
И третий вариант "Цветочек" - лепешку присборить к середине (как при формовке беляша). |
|
И защипнуть края. |
|
Затем перевернуть получившийся мешочек, надорвать руками и вывернуть края наверх. |
|
Вот такой цветочек). |
|
Сформованные плюшки уложить на противень, для расстойки. |
|
Выпекать в духовом шкафу при температуре 180гр. (у меня получается в режиме "Кондитерская духовка" - около 20 минут), вынимаем. |
|
Укладываем на тарелочку. |
|
И уже начинаем баловаться плюшками. |
|
Ну и старший братец не прочь побаловаться)) |
