Перловый суп с йогуртом

Автор: dolphy

Ингредиенты

• Петрушка (пара веточек; мелко порубленная)
• Шафран (щепотка)
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Йогурт (натуральный) — 500 г
• Лук репчатый (крупный; мелко порубленный) — 1 шт
• Крылья куриные (или 2 каркаса) — 6-8 шт
• Крупа перловая (предварительно замоченная на ночь) — 1/2-1 стак.
• Мята (пара веточек; мелко порубленная (у меня 1 ч. л. сушеной))
• Соль (по вкусу)
• Перец белый (по вкусу)

Приготовление

Из куриных крыльев или каркасов сварите бульон в 2,5 л воды. Куриное мясо снимите с костей, мелко порежьте и верните в бульон. Лук обжарьте в масле до мягкости (примерно 5 минут). Положите в бульон.

Доведите до кипения и всыпьте перловку. В оригинальном рецепте предлагается брать 1 стакан перловки, но, мне кажется, с таким количеством будет просто каша. Я брала 1/2 стакана и суп не был жидким.

Добавьте растертый пальцами шафран. Варите на медленном огне до готовности перловки (минут 45).

Добавьте зелень, соль и перец. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.

Перед подачей вилкой или венчиком взбейте йогурт с 1 половником жидкости из супа.

Вылейте йогуртовую смесь в кастрюлю, непрерывно взбивая венчиком или вилкой, чтобы йогурт не свернулся. Хорошо прогрейте, но не кипятите. Подавайте сразу.

© www.povarenok.ru