Лимонное мороженое

Автор: Артамиана

Описание: Восхитительное мороженое с изысканным вкусом и нежной кремовой консистенцией

Ингредиенты

Желток яичный (я брала 18 желтков от перепелиных яиц) — 3 шт
Сахар (или 3 ст. ложки фруктозы)
Цедра лимона — 1 ч. л.
Сок лимонный — 3 ст. л.
Сливки — 250 мл

Приготовление

Взбить желтки в маленькой кастрюльке. Вскипятить воду в большой кастрюле, снять ее с огня, поставить в нее кастрюльку с желтками и взбивать желтки миксером, пока они не посветлеют и не увеличатся в объеме. Добавить фруктозу, лимонный сок и тертую лимонную цедру. Продолжать взбивать, пока смесь не загустеет. Вынуть из кастрюли с кипятком и оставить остывать.

Взбить отдельно сливки, осторожно смешать их с остывшими желтками. Перелить смесь в пластиковый контейнер или другую удобную для замораживания емкость и поставить в морозилку.

Через 3 -4 часа, когда края мороженого подмерзнут, а серединка еще будет жидковатой, хорошо размешать мороженое вилкой (чтобы избежать кристаллизации).

Можно через час еще раз повторить перемешивание, тогда мороженое будет еще нежнее.

Лимонное мороженое — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/