Орехово-шоколадный торт

Автор: Артамиана

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 6 шт
• Сахар (для теста- 200 гр., для крема - 20 гр.) — 220 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Миндаль (без кожуры) — 200 г
• Сливки (не менее 32 % жирности) — 500 мл
• Шоколад темный (горький) — 100 г
• Кофе натуральный (растворимый) — 1 ч. л.
• Виски (или бренди, или водка) — 3 ст. л.
• Сахар (или 1 ст. л. фруктозы) — 2 стак.
• Вишня

Приготовление

Поскольку у нас найти очищенный молотый миндаль или другие орехи (в оригинале рецепта были грецкие орехи) практически нереально, привожу способ легкой очистки миндаля: Заливаем миндаль кипятком, ждем минут 10-15, затем промываем под холодной водой. Шкурка в таком случае легко отделяется.

Поскольку миндаль во время очистки впитал воду, просушиваем его в духовке или на сковороде на маленьком огне, постоянно помешивая.

Перемолоть просушенный миндаль в блендере или в кофемолке.

Нагреть духовку до 180 градусов. Растереть яичные желтки добела с половиной количества сахарного песка (или фруктозы). Добиваемся образования пышной массы. Вливаем лимонный сок, воду и взбиваем еще в течение 1-2 минут.

Добавляем к полученной смеси молотые орехи, осторожно перемешиваем.

Взбиваем белки, постепенно добавляя оставшуюся часть сахарного песка (или фруктозы), до получения устойчивой пены. Осторожно вводим белки в орехово-желтковую массу.

Выкладываем полученное тесто в разъемную форму (26 см в диаметре), смазанную маргарином.

Выпекаем корж примерно 35-40 минут (готовность проверяем зубочисткой). Охлаждаем.

Готовим крем: выкладываем в маленькую кастрюльку шоколад, сливки, сахар (или фруктозу) и растворимый кофе. Доводим до кипения на самом маленьком огне, постоянно помешивая. Сразу выключаем огонь. Охлаждаем в течение ночи.

© www.povarenok.ru