Автор: БУЛОЧКА-ЛЕНА
Описание: У многих хозяек есть свои секреты приготовления креветок. У меня тоже. Эти креветки всегда вызывают у меня ностальгию по Таиланду, поэтому я так и назвала блюдо.
Обязательно готовлю креветки к пиву для посиделок с друзьями.
|
|
Заливаем замороженные креветки горячей водой. Отставляем размораживаться. |
|
Готовим маринад. Выдавливаем сок 4-х лимонов в посуду. |
|
Натираем на терку бОльшую половину корня имбиря, разрываем листочки 3-х веточек розмарина. |
|
Сливаем воду с размороженных креветок. И заливаем их уже маринадом: лимонным соком с натертым имбирем и розмарином. Добавляем соевый соус – 50-100 мл. Доливаем водой, чтобы все креветки погрузились в маринад. Перемешиваем немного руками. Оставляем мариноваться на холоде 2 часа. Чем дольше маринуются, тем сочнее и вкуснее в итоге получаются. Когда я очень спешу, то мариную и полчаса :) Отдыхаем... |
|
Через 2 часа ставим на плиту сковороду, в которой будем жарить наши креветки. Бросаем мелко нарубленный чеснок. |
|
Только чеснок даст запах, добавляем креветки, доставая их из маринада. Тушим на большом огне, периодически помешивая, 10 мин. Креветки выделяют очень много жидкости. |
|
Добавляем остальной имбирь, натертый на терке, и листья свежего розмарина – где-то 3 веточки. Вообще, имбирь, чеснок, розмарин и соевый соус добавляйте по своему вкусу. Имбирь и чеснок делают блюдо острее, розмарин – более ароматным. Соевый соус и сахар карамелизируют – очень интересное сочетание. Я люблю всего побольше! :))) Убавляем немного огонь и продолжаем тушить, иногда помешивая до тех пор, пока не подрумянятся, и не уйдет основная часть жидкости. |
|
Когда креветки примут примерно такой вид, добавляем 50 г сливочного масла. Теперь креветки быстро начнут подгорать, поэтому мы их почти постоянно помешиваем. Через 5 минут вливаем 100-150 мл соевого соуса и добавляем ложку сахара. Периодически помешивая, тушим до готовности – пока не уйдет вся жидкость и креветки начнут плохо отставать от дна. |
|
А вот и готовое блюдо! И еще, на заметку. Чтоб получились сочные креветки, их нужно долго мариновать. Если мариновались на скорую руку, тогда при жарке оставляйте тушиться некоторое время под крышкой. Готовность я определяю по тому, когда начинают отпадать головы у креветок – значит, скоро пора заканчивать. |
