Творожный торт под шапкой из безе

Автор: Ялорис

Ингредиенты

• Масло сливочное (в тесто - 100 г; в начинку - 100 г) — 200 г
• Сахар (в тесто - 70 г; в начинку - 220 г) — 290 г
• Капучино (в порошке, в тесто - 1 ст.л.; в начинку - 2 ст.л.) — 3 ст. л.
• Яйцо куриное (в тесто - 1 шт.; в начинку - 4 шт.) — 5 шт
• Мука пшеничная (в тесто) — 250 г
• Молоко — 4 ст. л.
• Сыр творожный (маскарпоне) — 500 г
• Творог (диетический) — 500 г
• Шоколад темный — 100 г
• Крупа манная — 8 ст. л.

Приготовление

Готовим тесто: смешиваем в миксере ингредиенты, потом вымешиваем тесто в шар

Заворачиваем его в пленку и убираем в холод на 30 минут

Приступаем к начинке. Маскарпоне - дорогое удовольствие. Уже несколько лет готовлю его сама по рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/187 75/ Наташе в очередной раз мой поклон! :-) Отделяем белки от желтков

2 белка взбиваем. Отдельно растираем масло с сахаром, по одному добавляем 4 желтка. Смешиваем маскарпоне, творог, тертый шоколад, манку. Соединяем все с масляно-сахарной смесью.

Последними добавляем взбитые белки - 2 шт.

Тесто распределяем в разъемной форме. Чем меньше ее диаметр - тем выше и красивее получится торт.

Выкладываем на тесто начинку. Выпекаем в горячей духовке около 40 минут.

2 оставшися белка взбиваем, постепенно добавляя 100 гр. сахара и порошок капучино. Готовим безе. Для тех, кому безе удается, или кто просто его очень любит, советую взять белков побольше, чтобы шапочка получилось более ощутимой :-)

Выкладываем слой безе на тортик и отправляем его в духовку еще на 15 минут. Где-то через 5 минут можно достать тортик и вилкой сделать на безе неровности - для "интересности" внешнего вида

Охлаждаем около 40 минут, только потом можно осторожно торт достать из формы. Я его в форме отправила отдыхать в холодильник на ночь. Украшаем и подаем!!!

Это тортик в разрезе

...

© www.povarenok.ru