Грибной рассольник

Автор: barska

Ингредиенты

• Огурец (соленый, маленький) — 4-5 шт
• Картофель (небольшой) — 4-5 шт
• Петрушка (корень, по желанию) — 1 шт
• Сельдерей корневой — 200 г
• Морковь — 1 шт
• Лук-порей — 0,5 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Вода — 2 л
• Грибы (сушеные, у меня смешанные) — 50-100 г
• Масло растительное — 50 мл
• Соль
• Рассол (огуречный, если понадобится) — 100 мл
• Зелень
• Перец черный

Приготовление

Сушеные грибы залить кипятком и оставить на ночь. На следующий день отварить грибы до готовности (вместе с грибной водой) в 2 л воды.

Репчатый лук нарезать полукольцами, а корень сельдерея, морковь и корень петрушки (у меня его не было, к сожалению) - мелкими кубиками.

Разогреть растительное масло и пассеровать в нём лук до прозрачности.

Добавить коренья, тушить ещё 10 минут, помешивая.

Вынуть шумовкой из отвара готовые сушеные грибы, добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками.

Сушеные грибы нарезать и добавить к овощам, оставить тушиться их вместе (пока варится картофель).

Добавить лук-порей, нарезанный полукольцами, и протушить всё вместе ещё 2 минуты.

Добавить тушеные овощи в грибной отвар к картофелю. Проварить 5-8 минут.

Солёные огурцы очистить овощечисткой от кожицы, нарезать соломкой и добавить в рассольник, проварить 2 минуты и попробовать, после этого добавить соль и перец. Ещё раз попробовать и, если надо, добавить огуречный рассол (мне он не понадобился).

Добавить зелень и сразу же разлить суп по тарелкам. Рассольник получается очень сытным, несмотря на то, что постный. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru