Автор: natbistro
Описание: Неповторимый миндальный аромат печенья завораживает, а шоколадный крем - как лечебный бальзам для души...
|
|
Натереть марципан на крупной терке. |
|
Смешать с сахаром и белками. При помощи кондитерского шприца или мешка выдавить на застеленный пекарской бумагой противень 20 шт. круглого печенья. Оставьте между ними достаточное расстояние, потому что они увеличиваются в размере. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 10-13 минут до румяного цвета. |
|
Дать им остыть прямо на противне, не снимая с бумаги. Когда полностью остынут можно освободить печенья от бумаги. Они получаются как тарелочки, немного пустые с внутренней стороны. |
|
Пока печенья остывают, приготовить крем. Дело немного хлопотное, но оно того стоит. Взбить яичный белок с сахаром, ванильным сахаром, солью, лимонным соком, пока сахар не растворится полностью. |
|
Поставить смесь на водяную баню и взбивать до формирования меренги (то есть, смесь должна загустеть и стать белой и гладкой). |
|
Убрать с огня и взбить миксером до остывания меренги. Понемногу добавить кусочки мягкого сливочного масла, продолжая взбивать. |
|
Отдельно растопить 125 г горького шоколада на водяной бане, дать немного остыть и взбить его в крем. |
|
Добавить холодный кофе. Крем готов. |
|
Смазать печенья кремом с внутренней стороны, при помощи лопатки, и придать ему форму горки. |
|
Поставить в морозилку на 1 час. |
|
Приготовить глазурь. Растопить на водяной бане 100 г горького шоколада. |
|
И смазать остывшие и затвердевшие печенья. Так же поступить с белым шоколадом. Оставить печенье на пекарской бумаге, чтобы глазурь подсохла. |
|
Минут через 5-10 можно угощаться. Хранить печенье лучше в холодильнике, если они у вас останутся!!! Прошу всех на чашечку кофе!!! Вкусно!!!!! |
