Медальоны из свинины с соусом из лука-порея и чернослива

Автор: Marinaby

Ингредиенты

• Свинина (филе) — 800 г
• Чернослив (без косточки, для соуса) — 50 г
• Лук-порей (для соуса) — 1 шт
• Сметана (для соуса) — 2 ст. л.
• Соль (для соуса)
• Сахар (для соуса)
• Лист лавровый (для соуса) — 1 шт
• Горчица (польская - 2 ч.л., французская - 2 ч.л., для маринада) — 4 ч. л.
• Масло оливковое (для маринада) — 4 ч. л.
• Мед (для маринада) — 2 ч. л.
• Сок лимонный (для маринада) — 1 ч. л.
• Соевый соус (для маринада) — 0,5 ч. л.
• Специи (перец черный, паприка молотая, перец красный острый, перец белый, душистый перец, майоран, кориандр молотый)
• Масло растительное (для жарки )
• Вода

Приготовление

Продукты.

Делаем смесь специй: перец черный, паприка молотая, перец красный острый, перец белый, душистый перец, майоран, кориандр молотый – по 1 ч.л.

Мясо разрезаем на медальоны, но не до конца. Смазываем смесью специй.

Делаем маринад: смешиваем обе горчицы, мед, сок лимона, оливковое масло и соевый соус.

Заливаем на филе свинины и оставляем на сутки в холодильнике мариноваться.

Делаем соус. Для этого режем кольцами лук-порей, чернослив без косточек замочить на несколько минут.

Сковороду с толстым дном смазываем растительным маслом и обжариваем лук, сахар и соль по вкусу, когда лук слегка обжарился, добавляем сметану, в которой добавлено пару капель соевого соуса с уксусом (у меня такой есть, привезли из Китая, возможно, можно заменить другим, рецепт придумала сама).

Режем чернослив полосками.

Добавляем в обжаренный лук, вливаем чуть-чуть воды и кладем лавровый листик, закрываем сковороду и тушим минут 7-10 на маленьком огне.

Кладем в рукав для запекания и ставим в электрогриль на 50 минут при температуре 180 градусов.

Достаем готовое филе.

Разрезаем на порции, поливаем соусом. Мясо нежнейшее, тает во рту. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

© www.povarenok.ru