Венгерский молочный суп с чипетками и цветной капустой

Автор: Ljubov Kutits-Larcsenko

Ингредиенты

• Капуста цветная — 300 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Масло сливочное (в тесто - 20г; в суп - 20г) — 40 г
• Яйцо куриное (сырое, в тесто) — 1 шт
• Молоко — 300 мл
• Сахар (по вкусу) — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Сначала мы начинаем делать чипетки (это по-нашенски - маленькие галушки). Замешиваем пресное тесто из муки, яиц и растопленного сливочного масла (без воды!).

Разделяем на части и раскатываем на тонкие колбаски. Затем приступаем к разделыванию теста на чипетки (слово происходит от венгерского чипкедни - щипать).

Кусочки теста, размером примерно с ноготь, нужно отрывать рукой, а не отрезать ножом, как это сделала я... :)

И отвариваем в кипящей подсоленной воде примерно 3-4 минуты.

После всплытия достаём шумовкой.

Цветную капусту разбираем на соцветия.

Опускаем в молочный бульон, добавляем сливочное масло и варим 15 минут. Опускаем наши чипеточки в молоко, чуток нужно проварить. И суп можно подавать. Всем желаю приятного аппетита, на венгерском - йо этвадятт! :).

© www.povarenok.ru