Флорентийский бифштекс

Автор: ElenKaNZ

Описание: Не знаю какое отношение имеет этот бифштекс к Флоренции, но именно под таким названием нашла его в журнале "Steak florentine". А к нему чесночный соус и нежное ароматное пюре с печеным чесноком.

Ингредиенты

Говядина (вырезка) — 1 кг
Масло оливковое — 2 ст. л.
Паприка сладкая (smoked) — 1 ч. л.
Чеснок (2-3 зуб. - в соус, 2-3 зуб. - в пюре)
Масло сливочное (40г - в соус, 25г - в пюре) — 65 г
Тимьян (свежий или сухой) — 1 ч. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Картофель — 3 шт
Сливки
Капуста цветная
Соль (по вкусу)

Приготовление

Смесью оливкового масла и паприки натереть мясо, солим, маринуем минимум минут 30.

Мясо обжариваем с двух сторон до румяной корочки на сильном огне.

Обжаренное мясо перекладываем на противень, добавляем очищенный чеснок, ставим в духовку, предварительно нагретую до 160-180°С. Мясо запекаем 25-30 минут (я люблю мясо с кровью (underdone) или дольше, до полной готовности. Чеснок запекаем 20 минут.

Пока печется мясо делаем соус. Смешиваем размягченное сливочное масло с тимьяном и цедрой лимона.

Добавляем печеный чеснок (2-3 зубчика) и хорошо перемешиваем.

Готовый соус убираем в холодильник.

Я готовила пюре по этому рецепту [url=http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/41046/]Пюре из картофеля и цветной капусты[/url]. В пюре добавляем сливки и оставшийся печеный чеснок.

Получается очень нежное картофельное (не "дубеет" при полном остывании) пюре с легким вкусом чеснока!

Вынимаем готовое мясо из духовки, накрываем фольгой и даем постоять 10 минут.

При подаче поливаем мясо соком лимона и кладем кусочек чесночного соуса.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6856

Флорентийский бифштекс — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/