Автор: иррез
Описание: Недавно выставляла рецепт пирожных по ГОСТу "Картошка". Огромное спасибо администрации, что не удалили, потому что у Маши (Масяся) был похожий рецепт.
К чему я все это, эти пирожные на основе "картошки" только с добавлением грильяжа и шоколадной глазури. Неимоверно вкусно!
Рецепт Иры Чадейка.
|
|
Бисквит. Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем. |
|
Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем хорошенько до плотности. |
|
Добавляем просеянную муку, взбитые белки, перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру. |
|
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем. Выпекаем при 200 С около 25-30 минут. Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов. |
|
Крем. Масло взбить с пудрой до побеления и пышности, понемногу добавить сгущенку, в конце - чайную ложку коньяка. |
|
Положите грильяж в блендер и порубите в крошку. То же самое сделайте с бисквитом. Смешайте бисквитную и грильяжную крошки. Как сделать грильяж в домашних условиях, я выставляла рецепт: http://www.povarenok .ru/recipes/show/562 53/ |
|
Добавьте какао. |
|
Хорошо размешайте и добавьте крем. |
|
Смесь надо еще раз хорошо вымесить. И начинать лепить. Столовая ложка крошки - как раз на одно пирожное весом 25-30 грамм. |
|
Готовые шарики кладите на блюдо, а потом поставьте в морозилку. |
|
Для глазури: растопите вместе масло и шоколад. Помните, что шоколад нельзя перегревать, то есть греть надо либо на водяной бане, либо в СВЧ в режиме разморозки. Для удобства я сделала больше глазури, чем в оригинале. |
|
Подмороженные пирожные накалывайте на зубочистку и окунайте в шоколад. |
|
Укладывайте на бумагу для выпечки. Когда шоколад застынет, переложите на блюдо или в коробку. У меня получилось 17 штучек. |
[/url]
