Автор: oksi10
Описание: Рецепт нашла в инете. Решила приготовить мужу ко дню рождения. Надеюсь, кому-то будут полезны и интересны мои наработки. Получилось очень вкусно! Даже спустя 3 дня, розочки и покрытие, не растекались (благодаря крахмалу)! Не судите строго. Это моя первая проба работы с мастикой.
|
|
[b]Готовим мастику.[/b] Берем маршмеллоу. |
|
Ставим в микро (или на паровую баню) на 1 минуту, пока зефир не увеличится раза в два-три. |
|
Добавляем краситель (щепотку) и начинаем интенсивно перемешивать. |
|
По чуть-чуть добавляем сахарную пудру, а потом крахмал, и вымешиваем до тех пор, пока сложно будет мешать ложкой. |
|
Высыпаем остатки крахмала и пудры на стол. |
|
Продолжаем вымешивать на столе, пока масса не перестанет липнуть к рукам. |
|
Получаем вот такой комочек "теста". Плотно заворачиваем его в полиэтилен. Кладем в холодильник на 30 минут. |
|
Отрываем кусочек, кладем на посыпанный крахмалом стол или досочку. Раскатываем до толщины 2 мм., остальной кусок мастики прячем в полиэтиленовый пакет, чтоб он не подсыхал (если же это все-таки произошло, то подогрейте его 5-10сек в микро и мастика снова готова!). |
|
[b]Изготавливаем розочки.[/b] Я использовала такую формочку, ею вырезаем цветочки, можно сделать шаблончик или вырезать отдельно пробкой от бутылки кружочки, или маленькой рюмкой, или самим горлышком. |
|
Цветочек я разрезала на 5 лепесточков. |
|
Берем один лепесточек и зубочистку, на ней будем делать сердцевинку для цветочка. Смачиваем капелькой воды середину листочка и обволакиваем вокруг зубочистки. |
|
Делаем такие заготовки по количеству запланированных розочек (мне нужно было 29 штук) и оставляем подсыхать примерно на 3-4 часа. Мастика на воздухе сохнет быстро. |
|
Вырезаем много цветочков. |
|
Разрезаем, получаем заготовки для будущих лепестков роз. |
|
Палочкой с ваткой слегка смачиваем лепесток. |
|
|
Вода служит "клеем" для лепестков. Прикрепляем аккуратно к нашей заготовке-сердцевинке лепесток. |
|
И еще один, и так до тех пор, пока не получим розочку. |
|
Ну может быть такую, а может и красивее)))) Если вы увидели, что воды капнули много, макните пальцы в крахмал и присыпьте размокшее место, этим вы спасете лепесточек и розочку. |
|
Украшения из мастики необходимо готовить заранее. 1) Это требует времени; 2) Тогда они не потекут от сырости торта. Вот так можем подсушивать цветочки (или используя много-много мочалочек). Прикрепите скотчем к бутылке или проделайте в бутылке дырочки для зубочисток. |
|
Через день можем снять с зубочисток и хранить в закрытой коробочке до 2-3 недель! |
|
[b]Изготавливаем листики.[/b] По вышеизложенному плану готовим зеленую мастику. |
|
Раскатываем, делим на кусочки, из которых в произвольном порядке вырезаем листики (вырезать можно обычными ножницами, предварительно продезинфицированными). |
|
Выкладываем на мочалку, чтоб подсыхали. Можем придать форму, или ножом нарисовать прожилки, мне понравилось и без прожилок. |
|
[b]Сливочный крем.[/b] Крошим шоколад. |
|
Заливаем горячим молоком, накрываем полотенцем. Даем шоколаду растаять. |
|
Минут через 5 взбиваем до однородности. |
|
У меня были вот такие сливки. |
|
Смешиваем сливки с молочно-шоколадной смесью. |
|
Получаем однородную массу. Ставим в холодильник. Перед сборкой торта хорошенько взбить (если сливки у вас не взобьются, то вам помогут загустители сливок). [b]Масляный крем[/b] Взбиваем масло с сахарной пудрой, получаем масляный крем. Отправляем в холодильник. Разогреть духовку до 200 градусов. |
|
[b]Коржи.[/b] Отделяем белки от желтков. |
|
Взбиваем белки с половиной сахара. |
|
Взбиваем желтки с оставшимся сахаром, пока смесь не побелеет. |
|
В желтки вливаем растворенное в горячей воде какао. Перемешиваем. |
|
По чуть-чуть вмешиваем муку, просеянную с крахмалом. В муку добавляем соду, гашеную уксусом. Добавить белки в 3 приёма. Вымешиваем тесто, оно будет жидкое. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей (я рисовала диаметром 30 см). Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой. Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу (если выпекаете на бумаге, то советую смазать ек маслом, а не то прилипнет). |
|
В горячей воде растворяем сахар, добавляем коньяк. Полученным сиропом пропитываем коржи перед сборкой. Смазываем коржи сметанным кремом, кроме верхнего коржа. Коржей, кстати, получилось 7. Даем постоять часок в холоде. Верхний корж смазываем масляным кремом, им же смазываем и бока, это необходимо для того, чтоб мастика для покрытия не потекла от сырости сливок. |
|
|
Мастику для покрытия раскатываем на пленке или полиэтилене (с него будет удобно перенести покрытие на торт). |
|
Цветочки прикрепляем к покрытию слегка смочив основание цветка каплей воды. |
|
|
|
|
