Песочный пирог с ирисом и шоколадом

Автор: irina_vip

Ингредиенты

• Мука пшеничная (рисовая или пшеничная) — 200 г
• Масло сливочное (150г – для теста, 25г – для ириски) — 175 г
• Сахар (40 г – для теста, 100 г – для ириски) — 140 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Какао-порошок — 3 ч. л.
• Сливки (20-33%, 200 мл – для ириски, 70 мл – для ганаша) — 270 мл
• Орехи — 200 г
• Шоколад молочный — 150 г
• Сода (на кончике ножа)
• Сок лимонный — 1 ч. л.

Приготовление

Просеять в миску муку, смешать с сахаром, туда же выложить нарезанной кусочками охлаждённое сливочное масло. Ножом порубить муку с маслом в крошку.

Добавить в масляно-мучную крошку яйцо и соду, погашенную в лимонном соке.

Быстро, при помощи лопатки, замесить тесто. Собрать тесто в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать на холод на 1 час.

Тесто раскатать, выложить в форму. Тут меня ждал сюрприз - тесто раскатывалась, прямо скажу, отвратительно, собственно, никак оно не раскатывалось. Главное, не унывать, сказала я себе и распределила тесто в форме руками! Наскоро покончив с этим, наколола тесто вилкой многократно и отправила на 20 минут а разогретую до 180*С духовку.

Готовую тартинку оставить в форме до полного остывания. После этого вынуть готовое изделие из хрупкого песочного теста – дело одной секунды!

Займёмся орехами. Я предпочла миндаль и лесной орех. Тут возможны варианты. Если Вы запаслись очищенными орехами, то делать ничего и не нужно. Если, как я, решили сэкономить в деньгах, то придётся потратить определённое количество времени. Итак, чистим орехи. Как быстро и играючи очистить миндаль, можно поинтересоваться здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/512 43/. Фундук следует подсушить в духовке при 120-150*С, пока на орехах не полопается кожура. После чего дать остыть и перетереть фундук в полотенце или между ладоней. Орехи очищены. Теперь их следует измельчить до предпочтительных размеров либо оставить целыми, если это Вам так же по вкусу, как и мне.

Черёд ириски. Сахар смешать с какао-порошком, чтобы не было комочков.

Добавить сливки, сливочное масло и варить ириску на сильном огне, постоянно и интенсивно помешивая (осторожно – ириска может брызгаться!), 7-10 минут. Готовая ириска, капнутая на блюдце, держит форму капли, не растекаясь, при этом остаётся мягкой.

Вмешать в ириску орехи.

Наполнить ореховой ириской нашу тартинку.

Приготовим ганаш. Для этого шоколад нужно поломать на куски…

И залить закипевшими сливками. Вымешивать до полного растворения шоколада. Ганаш должен быть гладким и блестящим.

Покрыть ганашем пирог. Выдержать на холоде несколько часов.

© www.povarenok.ru