Торт "Американский каньон"

Автор: oxy2310

Ингредиенты

• Мука пшеничная (в бисквит) — 200 г
• Яйцо куриное (в бисквит) — 5 шт
• Белок яичный (в крем-суфле) — 6 шт
• Сахар (в бисквит - 200г.; в крем суфле - 200г. ) — 400 г
• Сок лимонный (в бисквит - 1 ст.л.; в крем-суфле - 1 ст.л.; в желатин - 1 ст.л. ) — 3 ст. л.
• Сода (бисквит) — 1 ч. л.
• Уксус (яблочный; в бисквит) — 1 ст. л.
• Желатин — 15 г
• Вода (холодная) — 150 мл
• Молоко сгущенное (вареное) — 4 ст. л.
• Шоколад темный (для украшения) — 100 г
• Молоко — 50 мл
• Масло сливочное — 30 г

Приготовление

Бисквит. Белки отделяем от желтков и взбиваем с 1 ст.л. лимонного сока. Постепенно вводим 100 грамм сахара, продолжая взбивать.

Желтки взбиваем несколько минут и вводим так же, постепенно, 100 грамм сахара. Взбиваем.

По часовой стрелке в белки с сахаром вводим желтки с сахаром. Взбиваем. Добавляем по 1 ст.л. муку (200 грамм), продолжая взбивать, гасим 1 ч.л. соды - 1 ст.л. уксуса. Взбиваем бисквитное тесто.

Выпекаем при температуре 180 градусов - 15 мин. Готовый бисквит должен остыть (минут 10). Остывший бисквит уменьшается в размере в 2 раза.

Режем бисквит на кусочки (2*2 см.).

Крем-суфле. Берем 15 грамм желатина и замачиваем в 150 мл. холодной воды. Даем постоять 30 мин. По истечении времени нагреваем желатин на водяной бане, на среднем огне, до полного растворения желатиновой массы. Потом процедим через марлю желатин и добавляем, для прозрачности, 1 ст.л. лимонного сока.

6 белков взбиваем с 1 ст.л. лимонного сока и постепенно вводим 200 грамм сахара. Хорошо взбиваем.

Добавляем к белковой массе 4 ст.л. вареной сгущенки. Взбиваем.

Добавляем к белково-сгущенной массе растопленный на водяной бане желатин. Всё тщательно перемешиваем и начинаем собирать торт.

В бисквитные квадратики вливаем крем-суфле. Перемешиваем, аккуратно. Ставим в холодильник на минут 10-15.

Берем 100 грамм шоколада и вливаем 50 мл. молока, добавляем 30 грамм сливочного масла. Ставим на водяную баню. Растапливаем. Поливаем чуть остывший шоколад сверху. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru