Фарфалле с тыквой и проростками маша

Автор: nuf_nuf

Ингредиенты

• Макаронные изделия (фарфалле - бантики) — 250 г
• Тыква — 200 г
• Помидор — 2 шт
• Томаты вяленые — 5-6 шт
• Чеснок — 3-4 зуб.
• Лук зеленый (по идее должен быть порей, но не судьба; у меня белая часть от зелёного лука; 4-5 стеблей) — 1 пуч.
• Ростки (фасоли маш) — 2-3 ст. л.
• Соль
• Перец душистый (молотый, горошком) — 1/4 ч. л.
• Петрушка — 1 пуч.
• Приправа (смесь прованских трав) — 1,5 ч. л.
• Масло оливковое (для обжарки овощей - 1,5-2 ст.л.; в пасту - 1 ст.л.)
• Бульон (овощной) — 3/4 стак.

Приготовление

Для начала нам необходимо прорастить маш. Можно конечно купить готовые ростки, но во мне внезапно проснулся юный биолог. 2 ст. л. фасоли надо тщательно промыть, выложить в посуду с плоским дном (так, чтобы фасолины лежали в один слой), налить тёплой воды (немного, только чтобы прикрывала фасоль), затянуть плотно пищевой плёнкой и поставить в тёмное прохладное место. 2 раза в день поливайте тёплой водой. Не оставляйте в тёплом месте, семена могут "закиснуть". У меня через 2 дня появилось вот такое чудо. Самое нудное - чистить ростки от шелухи.

Помидоры надрезать накрест и залить кипящей водой. Оставить на 2-3 минуты, затем облить холодной водой и снять шкурку.

Нарезать тыкву, белую часть зелёного лука, помидоры и вяленые томаты. Мелко нарезать чеснок.

На сковороде, в нагретом оливковом масле, обжарить мелко нарезанный чеснок, затем добавить лук и тыкву. Обжаривать 5-7 мин. Затем добавить вяленые томаты и нарезанный помидор. Посолить, добавить приправы и через 3-4 минуты влить 3/4 стакана овощного бульона или воды. Тушить ещё 10 минут.

В это время поставить варить пасту. Я взяла фарфалле. На каждые 100 гр. пасты - 1л. воды и чайная ложка (без верха) соли. После закипания варить не более 6-7 минут. Затем слить воду и добавить 1 ст. л. оливкового масла. Тщательно перемешать.

Выложить в чашку макароны, затем полить соусом, посыпать порубленной петрушкой и ростками маша. Получилось очень простое, очень домашнее блюдо. Ростки придают небольшую пикантность и свежесть. Очень по-весеннему.

Вот такая "Прованская смесь трав".

© www.povarenok.ru