Автор: a-lesa
Описание: Очень вкусный и изысканный хлеб, настоящая хрустящая корочка, аромат...
Очень люблю домашний хлеб, эксперименты провожу постоянно,
мне кажется этот рецепт достоин внимания, он совсем не так прост, как кажется...
|
|
Смешать муку, морскую соль, дрожжи и воду. Мешать лучше деревянной ложкой! Вымешивать, пока тесто не станет однородной клейкой массой, жидковатой (не как на обычный хлеб). Можно добавить пару столовых ложек воды, если очень крутое получилось. |
|
Тесто оставить подходить, накрыв полотенцем или плёнкой. У меня этот период занял около 3-х часов. |
|
Тесто увеличилось вдвое, стало очень пористым и воздушным. |
|
Тесто выложить на предварительно посыпанную мукой поверхность, оно очень нежное, посыпать мукой и просто скатать в шарик. |
|
Посыпать мукой кухонное полотенце и переложить в него тесто. Завернуть и оставить ещё на 1-2 часа. По прошествии этого времени при нажатии на тесто вмятина остаётся, но само тесто очень мягкое. |
|
Форму, желательно чугунную с крышкой, сильно разогреть в духовке при температуре более 200 C. Переместить тесто в 4-5 лит. кастрюлю (у меня 4-х литровая чугунная сковорода с крышкой). |
|
Печь при температуре 240 С - 30 минут, потом убрать крышку и печь еще 15-30 минут, пока хлеб не зарумянится. ! я, обычно, беру ингредиентов ровно половину по рецепту! Остудить хлеб на решетке, чтобы он полностью остыл. |
|
Девочки и мальчики, признаюсь честно, не могу сослаться на источник, так как этот рецепт я когда-то распечатала и он хранится в моих записях, без ссылок... У меня много рецептов разного хлеба, давно готовилась))), а названия источников не записывала...) ВАЖНЫЙ МОМЕНТ!: У меня получился этот хлеб только с третьего раза))) Первый раз не пропёкся, второй раз частично не получился, и только на третий раз - аромат, корочка и мякиш... |
