Старорусские расстегаи с куриным мясом

Автор: Masiandra

Ингредиенты

• Тесто дрожжевое (готовое) — 1 кг
• Грудка куриная (средняя) — 2 шт
• Лук репчатый (крупный) — 2 шт
• Сельдерей корневой — 1 шт
• Морковь (среднего размера) — 1 шт
• Масло сливочное (сколько потребуется)
• Соль (по вкусу)
• Зелень (петрушка и укроп, по вкусу)
• Кунжут (по желанию)
• Масло растительное (для жарки)
• Яйцо куриное (для смазывания пирожков)

Приготовление

Начинаем с теста. Подробнее о том, как я делаю тесто, указано здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/554 59/.

Куриные грудки, очищенную морковь (целую), нарезанный на половинки лук (1 шт) и корень сельдерея положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности.

Оставшийся лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.

Готовую курицу и морковь вынуть, остудить. Бульон процедить.

Остывшую морковь натереть на крупной терке.

Куриные грудки разобрать на волокна (как можно мельче).

Добавить к куриному мясу натертую морковь и пассерованный лук.

Хорошенько перемешать.

Тесто раскатать в тонкую лепешку.

Выложить начинку.

Аккуратно защипнуть края, оставив дырочку в середине.

Готовые расстегаи выложить на выстланный пергаментом противень. Отправить на расстойку в духовку на минимальную температуру, либо просто в теплое место.

Расстоенные изделия смазать яйцом, посыпать кунжутом. Положить по кусочку сливочного масла поверх каждой дырочки. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке до зарумянивания. Во время выпечки в дырочки залить немного бульона в каждый расстегай.

Готовые расстегаи подавать с процеженным куриным бульоном, добавив в него немного сливочного масла и зелени петрушки и укропа.

© www.povarenok.ru