Суп укропный

Автор: a-lesa

Описание: Un aneth potage. Я очень люблю сезонный укроп, когда он в естественной среде дозревает - этому аромату нет сравнения. Этот дивный суп в полной мере передаeт всю насыщенность вкуса укропа - угощайтесь! Я готовлю в мультиварке, но то же самое легко изобразить и в кастрюле)))

Ингредиенты

Укроп (очень большой) — 1 пуч.
Масло сливочное (или оливковое) — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Бульон — 0,5 л
Сметана (или сливки жирные) — 50 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сок лимонный — 2 ст. л.
Соль (и перец)

Приготовление

Вот он - наш главный герой - его величество - УКРОП! Помыть, измельчить.

На масле обжарить муку, немного.

Добавить укроп и жарить ещё 2-3 мин., помешивать.

Добавить бульон, соль, перец, довести до кипения и проварить 10 минут (крышку закрыть). В качестве основы для укропного супа подойдёт любой бульон: мясной, овощной или грибной, в даном случае - куриный.

Процедить бульон.

Добавить свежевыжатый лимонный сок (если его нет - лучше ничего не добавлять, чем заменить чем-то и испортить...)

Заправить сметаной или сливками

Яйца предварительно отварить и очистить. Нарезать произвольными кусочками и добавить в суп, я предпочитаю делить на 2-4 части - можно и мельче)))

Перед подачей украсить укропом или петрушкой. Рецепт из журнала "Единственная". Приятного аппетита!!!

Молодые листья укропа используют как вкусовую ароматическую приправу к горячим и холодным блюдам, солят и сушат впрок; зелень и плоды — для отдушки кондитерских изделий, чая, маринадов, солений, квашеной капусты. Растение содержит фитонциды и при засолке овощей не только придает им специфический вкус, но и предохраняет от плесени и порчи.

Эфирное масло укропа широко применяют в пищевой, консервной, ликеро-водочной и мыловаренной промышленности.

Суп укропный — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/