Блинная запеканка творожно-лимонная

Автор: Татьяна Самойлова

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 1 стак.
• Соль (щепотка)
• Молоко (250 мл - в тесто; 250 мл - для заливки) — 500 мл
• Сливки (жирность 20%) — 125 мл
• Яйцо куриное — 3 шт
• Творог (для блинной начинки) — 250 г
• Масло сливочное (для блинной начинки) — 50 г
• Ванильный сахар (2 ч.л. - для блинной начинки; 1 ч.л. - для заливки) — 3 ч. л.
• Сахарная пудра (100г - для блинной начинки; 50г - для заливки) — 150 г
• Сок лимонный (для блинной начинки) — 1 ст. л.
• Цедра лимона (тертая, для блинной начинки) — 1 ч. л.
• Желток яичный (для заливки) — 4 шт
• Сметана (для заливки) — 200 г
• Масло растительное (для жарки блинов)

Приготовление

Смешать в миске сливки, половину молока и яйца, хорошо взбить. Постепенно добавляем муку с щепоткой соли, хорошо перешиваем. Даем тесту постоять 15 минут.

Для начинки: творог растереть с размягченным сливочным маслом, 2 ч. л. ванильного сахара, 100 г. сахарной пудры, лимонным соком и цедрой.

Печем блины. У меня приблизительно получилось 18 шт.

6 блинов откладываем в сторону, а остальные смазываем творожно-лимонной массой и сворачиваем трубочкой.

Дно и бока формы застилаем блинами, оставляя свешивающиеся края. Выкладываем блинные трубочки. Для заливки: взбиваем желтки, смешиваем со сметаной, оставшимся молоком, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Заливаем нашей заливкой блинчики, накрываем краями блинов и оставшимися блинами и запекаем. Я сейчас на даче, и духовки у меня нет, запекала в аэрогриле при температуре 200 градусов - 30 минут. А если в духовке (разогретой до 180 градусов) - 20 минут.

Запеканочка готова! Угощайтесь!!!

© www.povarenok.ru