Овсяно-тыквенные маффины с семечками и корицей

Автор: Katatsuburi

Ингредиенты

• Тыква — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 1/4 стак.
• Масло растительное — 1/3 стак.
• Мука пшеничная — 1 стак.
• Хлопья овсяные ("Геркулес") — 1 стак.
• Сахар — 1/2 стак.
• Разрыхлитель теста (или сода, погашенная уксусом) — 2 ч. л.
• Корица (без горки) — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Семечки подсолнуха (очищенные) — 1/2 стак.
• Белок яичный (для глазури) — 1 шт

Приготовление

Набор нехитрых продуктов.

Самый трудоемкий процесс - это, конечно, натереть тыкву. Желательно на крупной тёрке.

Ну, а остальное - как по маслу! В тыкву добавляем яйцо (если большое, то часть белка можно отложить - пригодится чуть позже), молоко, масло...

...и стакан "Геркулеса". Я оставила на полчаса, для набухания хлопьев.

Пока "Геркулес" думает над своим поведением, займемся "сухой" частью кекса. В просеянную муку добавляем сахар, соль, ванильный сахар, корицу, хорошенько перемешиваем.

В сухую смесь добавляем тыквенную, добавляем соду, гашенную уксусом (1 ч.л. соды и 1 ст.л уксуса). Если использовать разрыхлитель, то его нужно было подмешать к муке.

У меня силиконовые формы - их не надо смазывать перед выпечкой. Заполнить на треть...

Получилось восемь штук.

Ставим в хорошо разогретую духовку. В оригинальном рецепте было дано на все 15 минут, но мне не хватило, мои пеклись полчаса. До румяной корочки, но немного не до конца... И, тем временем, готовим глазурь: белок (запросто можно обойтись половиной объема) взбить с 2 ст.л. сахара, но не до "крутых пиков", а просто в пенку - нам нужна не шапка, а глазурь...

Вынимаем наши изделия из духовки, покрываем глазурью...

... посыпаем семечками и ставим в духовку еще минут на 5.

На завтрак к утреннему кофе такие "энерджайзеры" - прекрасная замена надоевшей овсянке)

Ну и для полноты картины - в разрезе. Очень необычные получились!

© www.povarenok.ru