Суп "Огуречник по-домашнему"

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Рецепт подсмотрела в передаче "Из жизни женщины" Аллы Будницкой. Была несколько лет назад такая передача. Долго он ждал своей очереди и дождался. Получился очень вкусным... Муж, правда, отнесся прохладно, лаконично заявил: "Нормально! " Но, нам с сыном понравилось очень.

Ингредиенты

Окорочок куриный (небольшие; для бульона) — 2 шт
Лук репчатый (большой; для бульона) — 1 шт
Перец черный (горошком; для бульона; щепоть) — 1
Гвоздика (в бутонах; для бульона) — 3 шт
Морковь (маленькая, 1 шт - для бульона; крупная, 1 шт - для супа) — 2 шт
Коренья (петрушки или сельдерея; свежие или сушеные)
Вода (для бульона) — 3 л
Сердечки куриные (для супа) — 400 г
Картофель (для супа) — 3-4 шт
Сельдерей черешковый (для супа) — 2 шт
Огурец (соленый; для супа) — 4 шт
Рассол (огуречный; для супа) — 2/3 стак.
Шпинат (свежий; для супа; большой) — 1 пуч.
Лист лавровый (для супа) — 3 шт
Сахар (для супа) — 1 ч. л.
Специи (соль, перец)
Масло растительное

Приготовление

С окорочков снять кожу и тщательно убрать жир. Положить в кастрюлю с холодной водой. Добавить специи, очищенную и надрезанную крест-накрест луковицу, очищенную и нарезанную на крупные кусочки морковь, коренья (если есть). Довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне до готовности мяса. Затем окорочка вынуть, их можно использовать для салата или приготовить плов с вареной курицей. Бульон тщательно процедить. Сердечки тщательно подготовить, срезать жир и тщательно вырезать сосуды, удалить сгустки крови.

Затем, хорошо промыть в нескольких водах, опустить в кипящий бульон и сварить до готовности. Бульон снова процедить. Сердечки нарезать вдоль на дольки и пока отложить, прикрыв их, чтобы не обветрились.

Я не нашла в продаже черешкового сельдерея, поэтому заменила его на зеленый болгарский перец. Морковь, перец (сельдерей) и огурцы нарезать соломкой, картофель - брусочками. Листья шпината промыть, обсушить и нарезать широкими полосками.