Автор: Katatsuburi
Описание: Кантуччини или кантуччи (cantucci) - разновидность известных уже поварятам итальянских бискотти - "испеченных дважды" - печений и сухариков в одном лице. Я покупала их в кондитерской, но вот попробовала испечь эти коржики сама, и оказалось, что это проще простого! И еще это прекрасное лакомство для тех, кто на диете - в них ни капли жира. По этой же причине хранятся они долго - но вряд ли это наш случай))) В общем, не печенья, а одно сплошное преимущество!
|
|
Начнем с того, что смешаем сухие ингредиенты - муку и специи, добавить к ним миндаль. |
|
Отдельно яйца взбить с сахаром... |
|
... до пышной пенки. Сахара можно в печенья добавить больше - тем, кто любит сладкое. Печенюшки с половиной стакана сахара получились умеренно сладкими. |
|
Смешать яичную массу и сухую. |
|
Замесить вот такое тесто. Оно классное в работе - эластичное, к рукам не липнет) Разделить на две равные части. |
|
Сформировать две такие колбаски - равные по всей длине (цилиндры), поместить их на противень, застеленный пергаментом или смазанный сливочным маслом, на расстоянии друг от друга. Поставить в разогретую духовку и выпекать 30 минут при 180-200 градусах (смотрите по своей духовке). |
|
Вот так "поправились" они за эти полчаса) |
|
Колбаску-заготовку остудить и порезать на кусочки... |
|
... можно по диагонали, чтоб ломтики получились шире. Мне лично захотелось маленьких) |
|
Нож должен быть острым, а лучше - с зубчиками, как для хлеба. |
|
Укладываем печенюшки на тот же противень, можно на ту же бумагу. У меня получилось в два захода - каждая "колбаска" отдельно. |
|
И выпекать при 140-150 градусах 15 минут, но не более, чтоб не пересохли и не превратились в камень. Дать им остыть при комнатной температуре, не снимая с противня. |
|
С нижней стороны они более румяные - вот такие! Печенья получилось 670 грамм. |
|
Подают их к кофе или десертному вину. В тесто можно добавить цитрусовую цедру, ром или пряности - кардамон, мускат и т. д. - что подскажет фантазия! Bon appetit! |
