Булочки с ягодной начинкой

Автор: Tianna

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 4-4,5 стак.
• Масло сливочное (70 гр. - в тесто; 50 гр. - в крем ) — 120 г
• Молоко — 150 мл
• Яйцо куриное — 6 шт
• Сахарная пудра — 0,5 стак.
• Вода (кипяченая, теплая) — 100 мл
• Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
• Цедра лимона (1 лимона) — 1 шт
• Пюре фруктовое (ягодное - 0,75 стак.; лимонное - 0,25 стак, примерно 0,5 лимона) — 1 стак.
• Сахар (в крем) — 0,75 стак.
• Крахмал — 1 ч. л.
• Цедра апельсина (1 апельсина) — 1 шт

Приготовление

Дрожжи растворить в теплой воде и пока отставить в сторону. Желтки отделить от белков и растереть с сахарной пудрой и цедрой.

В яичную смесь добавить дрожжи и теплое молоко.

Постепенно подсыпая муку вымесить мягкое, эластичное тесто. Добавить растопленное, и немного охлажденное, масло.

Снова хорошо вымесить. Тесто накрыть и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

Пока займемся начинкой. Белки нужно немного взбить.

В ягодное пюре (у меня клубника + ирга) добавить измельченный лимон и крахмал. Смешать с белками, добавить сахар и растопленное масло. Поставить полученную смесь на водяную баню.

Постоянно помешивая довести до загустения и остудить.

Вот и тесто подошло.

Отщипывая от теста небольшие кусочки, раскатать их в лепешки (или размять руками, это легко делается), положить немного начинки.

Залепить края и скатать в шарик.

Или сделать вот так.

А еще я делала немного булочек без начинки.

Булочки выложить на смазанный противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до готовности (ориентируйтесь на свою духовку, у меня ушло 45 мин.)

© www.povarenok.ru