Скумбрия горячего копчения

Автор: abale

Описание: Скумбрия горячего копчения дома на кухне.

Ингредиенты

Скумбрия (свежезамороженная) — 6 шт
Соль (крупная)
Сахар — 1 ст. л.

Приготовление

В скороварку (10 литров) засыпаю опилки и ставлю небольшую решетку.

На решетку тарелку для сбора стекающей с рыбы жидкости. И первую решетку для рыбы. На одну решетку помещается 3 рыбки. Я ставлю 2 решетки (6 шт.)

Скороварка на плите.

Готовая рыба выглядит так.

Рыбу в замороженном состоянии чищу (удаляю голову и кишки)
Пересыпаю крупной солью и сверху сахаром. Накрываю и оставляю на 7 часов.
Смываю соль и промокаю салфеткой.
Помещаю в подготовленную скороварку и на огонь. 13 минут. Выключаю и оставляю до полного остывания.
Рыбу укладываю в полиэтиленовый пакет и в холодильник на пару часов.

Скумбрия горячего копчения — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/