Холодец "Тройка"

Автор: elena_110

Ингредиенты

• Нога (свиная, обязательно с копытцем) — 1 шт
• Кости (говядина или телятина ) — 500 г
• Курица (у меня была грудка) — 200 г
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Соль
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец душистый (горошком) — 10 шт
• Перец черный (горошком) — 10 шт
• Чеснок — 3 зуб.

Приготовление

Мясо (кроме куриного) замочить в холодной воде минимум на 6 часов.

Воду, в котором вымачивалось мясо слить. Положить свиную ногу и говядину на кости в большую кастрюлю, налить холодной воды и поставить вариться на 6 часов, периодически подливая воды и снимая образующуюся на поверхности бульона планку. За 2 часа до готовности добавить куриное мясо, все специи и посолить по вкусу. За час до готовности добавить очищенные морковки и луковицу.

Достать мясо из бульона

ещё горячим, разобрать на мелкие волокна.

В ёмкость, в которой вы будете готовить холодец, положить продавленный через пресс чеснок, добавить разобранное мясо (трех видов), перемешать.

Вареную морковь из холодца порезать, лимон порезать, взять несколько листиков петрушки и украсить по желанию.

Далее налить бульон. Я это делаю с помощью половника через сито. Сито держать почти впритык к мясу.

Дать постоять холодцу при комнатной температуре пока не остынет, а потом убрать в холодильник.

Я обычно разбираю холодец вечером, а утром он уже готов. Надеюсь, что мой рецепт вам пригодится. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru