Вяленые баклажаны в маринаде

Автор: panna1979

Описание: А я все еще экспериментирую с баклажанами. Этот рецепт встретила случайно в интернете, ни сайта, ни автора не помню, но очень ему благодарна. Баклажаны получились пряные и ароматные, интересная повседневная закуска, которую не стыдно поставить и на праздничный стол.

Ингредиенты

Баклажан — 3 шт
Масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 0,5 стак.
Уксус (6% или 9%) — 1/3 стак.
Соевый соус — 1/3 стак.
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — 0,25 ч. л.
Мед — 1 ст. л.

Приготовление

Вяленые баклажаны в маринаде ингредиенты

Моем и очищаем баклажаны.

Нарезаем тоненькими полосками. Хотя тоненькие понятие относительное, толщина должна быть не меньше 0,5 см, иначе в итоге вкус баклажан будет перебиваться маринадом.

Готовим маринад. Смешиваем масло, уксус, соевый соус, мед, перец и паприку.

Заливаем нарезанные баклажаны маринадом и оставляем на 2-3 часа. Время от времени осторожно перемешиваем для равномерного маринования. Вот такой вид баклажан имеет вначале.

А вот так выглядит через 3 часа.

Выкладываем пластины баклажан на поддон сушки и сушим примерно 3 часа при 50 градусах.

Баклажаны готовы, когда масло, которое они впитали, начинает выступать на поверхность, но при этом собственная влага большей частью испарилась. Вот так выглядит готовый кусочек.

Вяленые баклажаны в маринаде — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/