Баклажаны полуфабрикаты на зиму

Автор: Irina-S2

Ингредиенты

• Баклажан — 10 кг
• Морковь — 8 шт
• Перец болгарский (8 шт красного + 8 шт ратунды (1 шт. на 3-х литровую банку)) — 16 шт
• Помидор (большой) — 1 кг
• Чеснок (в головках) — 2 шт
• Лист лавровый (1 шт. на 3-х литровую банку) — 8 шт
• Перец душистый (2 шт. на 3-х литровую банку) — 16 шт
• Перец черный (горошком, горький, 5 шт. на 3-х литровую банку) — 40 шт
• Перец красный жгучий (и зелёный, горький; разделить на все банки) — 1 шт
• Соль (на 1 л воды) — 2 ст. л.
• Уксус (столовый, на 3-х литровую банку) — 200 мл
• Укроп — 1 пуч.

Приготовление

У баклажанов отрезать плодоножки. Помыть.

В кипящую воду поместить баклажаны. Отварить 5-7 минут. Достать, чтобы остыли.

Помыть помидоры.

Почистить и отварить морковь 10 минут. Почистить перец красный, горький, ратунду от семян. Почистить чеснок.

Охлажденные баклажаны почистить от шкурки. Снимается очень легко.

В заранее вымытые и простерилизованные банки поместить баклажаны (стоя), между баклажанами поместить морковь, перец сладкий болгарский, перец горький, перец ратунду. Добавить в каждую банку лавровый лист, чеснок, перец черный горький, перец душистый. По желанию - несколько веточек укропа. Сверху положить помидоры.

Приготовить рассол: на 1 литр воды - 2 стол. лож. соли. Кипящим рассолом залить банки с баклажанами. Накрыть стерильными крышками и стерилизовать 20 минут. Добавить в каждую банку уксус (на 3-х литровую банку - 200 мл уксуса). Закатать и укутать. Зимой все овощи порезать, добавить мелко нарезанный чеснок, лук, свежую зелень и пахучее масло.

© www.povarenok.ru