Автор: Плюшкин дом
Описание: Мне очень захотелось испечь бисквитный рулетик, но на моем любимом сайте почти все рецепты с жирным кремом, а я люблю легкую выпечку. Пришлось его собирать по частям, используя рецепты других поварят.
|
|
Рецепт теста взят у поваренка Lana66. 1. Яйца разделить на желтки и белки 2. Отдельно желтки взбить со 100 гр. сахара 3. отдельно взбить белки, добавить оставшиеся 25 гр. сахара 4. Отдельно смешать муку, крахмал, соду 5. к смеси с желтками попеременно добавить муку и белки и аккуратно вымешать ложкой снизу вверх |
|
6. Пекарскую бумагу промасливаем, выстилаем на противень, выливаем тесто и печем при t=200 град. 20 мин. |
|
7. По истечении времени достаем корж, скручиваем в рулет вместе с бумагой и оставляем до полного остывания. |
|
КРЕМ № 1 - заварной (взят у поваренка barska): 8. молоко разогреваем почти до кипения 9. желтки растереть с сахаром и мукой 10. в горячее молоко влить желточную массу, хорошо перемешать и варить на среднем огне до загустения |
|
готовый крем оставляем остывать. |
|
КРЕМ №2 - творожный: 10. творог перетираем через сито или блендером 11. добаляем сах. пудру, взбиваем 12. добавляем 2-3 ст. л. сливок, взбиваем (здесь главное - чтоб крем не получился жидким). |
|
13. Остывший рулет разворачиваем, пропитывем остальными сливками, смазываем творожным кремом и сворачиваем обратно. |
|
14. верх и бока рулета покрываем заварным кремом и украшаем тертым шоколадом или на что фантазии хватит)) и ставим на пару часов в холодильник НУ вот вроде бы и все. Приятного аппетита!!! |
|
ААан нееет, остался 1 белок, можно добавить 50 гр. сахара, пару капель лим. сока, наделать разных фигурок из шприца и выпекать на пекарской бумаге около 1-го часа при 60-80 град., и еще час меренги должны постоять в остывающей духовке (от поваренка Розалика). ВОТ ТЕПЕРЬ ВСЁ!!! |
|
