Лобио по-хохляцки или "Мечта казака"

Автор: Гиперборей

Ингредиенты

• Фасоль — 150 г
• Свекла (небольшая) — 1 шт
• Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
• Морковь (среднего размера) — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
• Фенхель (семена) — 1 ч. л.
• Приправа (шамбала, в зернах, дает ореховый привкус) — 1 ч. л.
• Паприка сладкая (молотая) — 0,5 ч. л.
• Корица — 0,25 ч. л.
• Гвоздика (молотая) — 0,25 ч. л.
• Перец душистый (молотый) — 0,25 ч. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Зелень (петрушка и укроп) — 0,5 пуч.
• Баклажан (небольшой) — 1 шт
• Масло растительное — 0,5 стак.

Приготовление

Предварительно замоченную фасоль отварить до полуготовности. На крупной терке натереть свеклу и обжарить.

Обжаренную свеклу добавить к продолжающей вариться на медленном огне фасоли.

На разогретую с маслом сковороду выложить нарезанный кубиками баклажан и обжарить.

Отправить его вслед за свеклой.

На разогретую с маслом сковороду всыпать: кориандр, фенхель, шамбалу, паприку, душистый перец, гвоздику и хорошенько прокалить (пока не появится пряный аромат).

Добавить натертую на крупной терке морковь и нашинкованный лук. Все перемешать.

Как только это все немного прожарится, добавить нарезанный кубиками болгарский перец снова все перемешать, а пару минут спустя добавить нарезанный помидор (предварительно окатив кипятком снять с него шкурку). И опять все перемешать.

Через пару минут содержимое сковороды выложить в кастрюлю с фасолью, свеклой и баклажанами. Все перемешать, добавить соль и черный перец по вкусу, корицу. Посыпать мелко нарубленным чесноком и зеленью. Опять перемешать, снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут. Все!

Как только блюдо настоится, добро пожаловать к столу (подавать можно со сметаной).

© www.povarenok.ru