Овощной суп-пюре с баклажанами и тыквой

Автор: katico

Ингредиенты

• Картофель (средний) — 5 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Тыква (сырая) — 200 г
• Помидор (большие) — 2 шт
• Баклажан (маленькие) — 3 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло оливковое (для жарки) — 2-3 ст. л.
• Зелень (Свежая) — 1 пуч.
• Перец болгарский (красный) — 1 шт

Приготовление

Я варила суп в 4-литровой кастрюле. Вскипятить воду, добавить порезанный картофель, морковь, лук, варить до готовности картофеля.

Баклажаны помыть, порезать, посолить, когда пустят сок, промыть их проточной водой,

Тыкву почистить от кожуры, порезать, помидоры измельчить и бросить в кастрюлю к овощам,

Чеснок порубить,

В небольшом количестве масла обжарить чеснок и промытые баклажаны,

Баклажаны должны стать мягкими; бросить баклажаны к овощам, снять кастрюлю с огня, слегка остудить, хорошо пробить суп блендером (мне удобнее слить немного жидкости, пробить овощи блендером, а потом опять залить овощной бульон в кастрюлю), поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, добавить соль и специи по вкусу.

Сладкий перец порезать мелким кубиком, свежую зелень мелко порубить, добавить в кипящий суп, хорошо перемешать, все! Суп очень хорош с чесночными гренками, сфотографировать их не удалось, а как делала, скажу: тонко порезать чеснок (зубчика 4), бросить на сковороду с маслом, посолить, слегка обжарить и вытащить (этот чеснок можно потом в суп с гренками бросить, он очень вкусный), в масло, где жарился чеснок, бросить порезанный кубиком хлеб и обжарить его.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Подавать со сметаной или сливками.

© www.povarenok.ru